Minttusuklaamuffinssit

Taas pääsin onnittelemaan itseäni muffinsseilla. Kävin viikonloppun aikana laskuvarjokurssin ja sunnuntaina hyppäsin elämäni ensimmäisen pakkolaukaisuhypyn tuhannesta metristä. Hullun hommaa, mut kelpaa syyksi muffinssien leipomiselle.

Tää on taas yksi muunnelma tosta paria merkintää alempana näkyvästä muffinssiohjeesta, jonka olen todennut about täydelliseksi. Täytteenä tällä kertaa paloja Pandan minttusuklaalevystä ja päällä on kermavaahtoa, marsipaania ja pikeeriä. Koitin kerrankin Flora Vanillaa, kun sitä on blogittajat monesti kertoneet käyttävänsä, mutta en kyllä saanut sitä vaahtoutumaan. Jotain taikasanojako sille pitää huudella?

Minttusuklaamuffinssit: (12 kpl)
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
12 palaa Pandan minttusuklaata
12 amerikanmuffinssivuokaa

kuorrutus:
0,5 prk Flora vanillaa
0,5 pötköä valkoista marsipaania
sinistä karkkiväriä
1 valkuainen
pari desiä tomusokeria
5-10 tippaa sitruunamehua

Sekoita pehmeään voihin sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pikkuhiljaa rasvaan. Jaataikina paperisiin vuokiin muffinssipellille, ja työnnä jokaiseen muffinssiin pala valkosuklaata pitkittäin. Suklaan pitäisi juuri ja juuri peittyä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Vatkaa flora vanilla, ja levitä se jäähtyneiden muffinssien päälle. Värjää marsipaani karkkivärillä siniseksi ja kauli ohueksi levyksi. Ota levystä pyöreitä kiekkoja, ja asettele ne kermavaahdon päälle. Vatkaa valkuaisesta, tomusokerista ja sitruunamehusta pikeeri, jolla piirretään kuviot marsipaanin päälle.

Tomaattinen kookos-kikhernekeitto

Kämppis kokkasi niin hyvää tomaattihernepläjäystä, että oli pakko tehdä itse seuraavana päivänä samaa, vaikka se onkin *gasp* kasvisruoka! Ja tätä sitte syötiinki hyvillä mielin seuraavat pari päivää, eikä ollut edes ikävä lihaa. Vihdoin löyty sellanen kasvisruoka, mitä voi vakavissaan syödä ilman että koko ajan pohdiskelee sitä miten sekaan voisi vähän sujauttaa kanaa tai pekonia. Reseptin pohjimmainen ajatus on Yhteishyvän ruokalehdestä, mutta muuttunut hieman matkan varrella.

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 1/2 rkl öljyä
1 l tomaattitäysmehua (joskaan oman kauppani valikoima ei täys-versiota tarjonnut)
1 tl sitruunamehua
tölkki kookosmaitoa
tölkki kikherneitä
kanafondia
chilijauhetta
currya
aromisuolaa
kuivattua salviaa
basilikaa ja timjamia tuoreena

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää tomaatti- ja sitruunamehu, kookosmaito, kikherneet, fondi ja chili. Anna kiehua 10 minuuttia. Iske perään mausteita maun mukaan.
Itse tein vielä kaveriksi kuskusia, mutta ilmankin on ihan kiva.

Valmistumismuffinssit

Viikko sitten oli valmistujaiskekkerit (siis koulun sellaiset, en päässyt vielä siihen voileipäkakkurumbaan) ja nyt oon sitte medianomi, alana graafinen suunnittelu. Jee, hyvä mä. Ja Jukkakin, kun sekin valmistui. Ja koska koko opinnäytteen tekemisen ajan rentoutin itseäni aina ahdistuksen iskiessä surffaamalla amerikkalaisissa muffinssiblogeissa, kunnon yliampuvien jenkkimuffinssien teko oli ainoa oikea tapa juhlistaa tätä päätökseen saatua suoritusta.



Resepti on taltioitu nykyisin jo jäähyllä olevasta Punaisesta keittiöstä ja päällys on karkkivärjättyä buttercreamia. Kerrankin hyvä muffinssikoostumus, kun täytekin säilyy keskellä eikä valahda pohjalle. Ilmatiiviissä purkissa nämä veijarit säilyvät herkullisina monta päivää. Jos kuorrutit muffinssit, pidä niitä jääkaapissa.

Suklaamuffinssit: (12 kpl)
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
12 palaa valkoista suklaata
12 amerikanmuffinssivuokaa

kuorrutus:
125 g suolatonta voita
3/4 dl maitoa huoneenlämpöisenä
1/4 tl suolaa
n. 1 pkt tomusokeria
karkkiväriä

Sekoita pehmeään voihin sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pikkuhiljaa rasvaan. Jaataikina paperisiin vuokiin muffinssipellille, ja työnnä jokaiseen muffinssiin pala valkosuklaata pitkittäin. Suklaan pitäisi juuri ja juuri peittyä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi. Sihtaa joukkoon puolet tomusokerista. Sekoita suola maitoon ja kaada joukkoon. Lisää sokeria kunnes koostumus on sopivaa. Kuvan muffinsseissa se on vielä vähän löysää ja pursotuksista ei tule nättejä. Lisää loppuvaiheessa karkkiväriä jos haluat. Iske buttercream pursotuspussiin joka on varustettu suurimmalla mahdollisella tähtityllalla. Pursota kuorrute jäähtyneen muffinssin päälle ja koristele nonparelleilla.


Näiden muffinssien kuorrutuksen teko koitui kohtaloksi uskollisesti neljä vuotta palvelleelle vatkaimelleni. No, ehkä oli jo aikakin, kyseinen vatkulaattori kun on ostettu ehkä kympillä joskus silloin opiskelujeni alkaessa, kun mua ei saanut keittiöön kirveelläkään. Aika paljon oletettua enemmän se siis saikin palvella. Ja sainpa hyvän syyn ostaa uuden vatkaimen. Ja hienon ostinkin. Kun sitä Kitchen aid artisania en varmaan ihan hetkeen tule saamaan muuten kuin blogini banneriin, täytyy panostaa pikkuvatkaimen ulkonäköön. Ja mikäs siinä panostaessa, kun ihan siihen samaan kolmenkympin hintaan saa niitä rumia valkoisia kuin tällaisia hienouksia:



Oli pakko liimata tähän uuteenkin kaveriin tuo sama nokkela muistutus, jonka edellisen vatkaimen kylkeen olen jostain kermavaahtomainoksesta repässyt:

Timjamikermaperunat, broileria ja kesäkurpitsaa

Timjamikermaperunoiden ohje on ryövätty Marielta, ja se on Loistava. Ainoana vikana siinä on se, että ei tietoakaan että tämän jälkeen voisi taas pakastekermaperunat kelvata. Perunoiden kylkeen paistoin valmiiksi maustettuja pehmeän pippurisia broilerinfileitä ja kesäkurpitsasiivuja. Kaikin puolin silkkaa loistavuutta. Jos oisin rikas ja ahkera, en ikinä mitään muuta söisikään.

Timjamikermaperunat

n. 6 keskikokoista perunaa
n. 10 cm purjoa
2 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
1/2-1 tl suolaa
1/2 ruukkua tuoretta timjamia

Kuori perunat ja leikkaa siivuiksi. Lado puolet perunoista ja purjo sekaisin voideltuun uunivuokaan. Hienonna timjami ja ripottele perunoiden päälle.



Lisää loput perunoista ja purjosta. Sekoita kulhossa maito kermaan ja lisää suola. Kaada kerma-maito perunoiden päälle.



Paista 225 asteisessa uunissa noin 60 minuuttia tai kunnes perunat tuntuvat kypsiltä. Puolessa välissä paistamista voi kermaa vähän kauhoa perunoiden päälle, ja käännellä pottuja.



Leikkaa kesäkurpitsasta siivuja ja paista niitä öljyssä pannulla molemmilta puolilta. Rouhi päälle merisuolaa ennen tarjoilua.



Paista broiskut kypsiksi, iske lautaselle viereen kesäkurpitsat ja tarjoa herkkuperunoiden kanssa.

Kasvislasse

Tein melkoisen urotyön ja kokeilin kannibaali-ruokavaliostani huolimatta ihan oikeeta kasvisruokaa. Ohje on Vegemisiä-blogista ja sitä noudatin melkolailla tarkalleen. Tuli tutustuttua matkalla sellaisiinkin uusiin vekkuleihin kuin purjo ja soijarouhe. Resepti todettiin kehityskelpoiseksi, mikä on soijaruualle aika hyvä suoritus. Jauhelija tomaattikastikevaiheessa soossi maistui vielä ihan lihaiselle vastineelleen, mutta uunista suoriutunut lasse menetti vähän makuaan. Ei pahaa, mutta vähän mautonta. Ja kovin täyttävää. Mutta tälle tulen antamaan vielä toisen tilaisuuden, ja pohdiskelen maustamisasiaa ihan ajan kanssa.

Tomaattikastike:
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
puolikas purjo
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1,5 dl soijarouhetta
2,5 dl vettä
kasvisliemikuutio
purkki tomaattimurskaa
basilikaa
mustapippuria

Silppua sipulit ja purjo ja kuullota niitä aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä. Lisää silputut aurinkokuivatut tomaatit, soijarouhe, vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja anna kiehua kunnes soijarouhe on turvonnut ja liika neste haihtunut.

Valkokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
suolaa
timjamia
pippuria
100 g juustoraastetta

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot. Kaada sekaan puolet maidosta ja kuumenna. Lisää loppu maito ja mausteet, ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Anna kiehua pari minuuttia koko ajan sekoittaen ja kaada lopuksi sekaan juusto

Lisäksi:
lasagnelevyjä
juustoraastetta

Voitele vuoka, kaada pohjalle tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä ja juustokastiketta. Toista niin kauan kuin tavaraa riittää, ja jätä juustokastike päällimmäiseksi. Raasta vielä vähän juustoa päälle, ja paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Juustoinen broileriruukku

Keittokomeron kanaruukku näytti vastustamattomalta, ja antoi tekosyyn siedättää itseään kesäkurpitsaan ja tuhlata tuoreisiin yrtteihin. Olin vähän epäileväinen saako 400 grammasta broiskua muka neljä annosta ruokaa, mutta päinvastoin, neljään ruukkuun jaettu ruoka riitti todella isoiksi annoksiksi, enkä itse saanut sellaista tuhottua kerralla.

Pienimuutoisten muutosten jälkeen käyttämäni resepti oli seuraavanlainen:

400 g maustettuja broilerinsuikaleita (käytin varmaan pippurisia, en muista enää)
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1/2 kesäkurpitsa
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 dl appelsiinimehua
2 dl vettä
basilikaa
timjamia
persiljaa
3 dl ruokakermaa
1 1/2 dl fetakuutioita
suolaa
mustapippuria
juustoraastetta

Kuutioi kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä pannulla.



Siirrä kasvikset pannulta ja paista kanasuikaleet kypsäksi. Ripottele päälle vehnäjauho ja lisää mehu ja vesi. Anna poreilla hetki, ja lisää yrtit ja kuullotetut kasvikset. Anna poreilla hetki lisää, ja kaada sekaan kerma. Kuumenna. Lisää fetakuutiot ja mausta.

Jaa kastike neljään tai useampaan ruukkuun. Raasta päälle juusto, ja gratinoi ruukkuja 225 asteessa kunnes pinta saa väriä. Loppuajaksi nostin ruukut grillivastuksen alle. Tarjoa ruukku riisin kanssa.


Kastikkeenhan varmaan voisi syödä ilman ruukku-vaihettakin sellaisenaan, mutta sitten nesteen määrää voisi vähän pienentää. Ruukut voi myös näppärästi tehdä juustoa vaille valmiiksi jääkaappiin, ja gratinoida juuri ennen syömistä.

Pähkinä-toffeejäätelökakku

Tää oli nyt toka kerta kun testasin Marien jäätelökakkureseptiä, joskin hieman muunnellen. Suklaakuorrutuksen saaminen oikean paksuiseksi, jottei se halkea liian aikaisin mutta on silti leikattavissa, on silkkaa rakettitiedettä. Mutta se on pikkuseikka, koska maku on ihan loistava.

Tässä oma hieman muunneltu versioni reseptistä:

175 g taloussuklaata
2 rkl auringonkukkaöljyä
n. 1,5 l vaniljajäätelöä, riippuen vuoan koosta
1,5 dl suolapähkinöitä
1 dl kinuskikastiketta
+ silikooninen vuoka

Voitele vuoka kevyesti öljyllä, ja pyyhi ylimääräinen öljy talouspaperilla. Paloittele suklaa ja lisää sekaan pari lusikallista öljyä. Sulata suklaa vesihauteessa. Kaada sula suklaa vuokaan, ja kääntele sitä että saat vuokaan tasaisen suklaakerroksen pohjaan ja reunoille. Kaada ylimääräinen suklaa pois. Laita vuoka pakkaseen viideksi minuutiksi.
Pehmitä jäätelö sekoittelemalla sitä, ja kauho puolet jäätelöstä vuokaan. Ripottele päälle suolapähkinät ja kaada kinuskikastike. Ylimääräisen suklaankin voi käyttää tähän väliin. Jos vuoka on syvä, voi täytekerroksia tehdä useammankin. Kauho päälle loput jäätelöstä niin, että vuoka täyttyy reunoja myöten. Peitä vuoka kelmulla ja laita pakastimeen yön ajaksi.
Ota kakku pakkasesta, ja venytä vuokaa varovasti irti kakusta. Kumoa lautaselle ja syö.