Pollo limonello

Elikkäs sitrusbroisku

400 g broiskun marinoimattomia rintafileitä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä
(kurkumaa)
1 tl tuoretta inkivääriä raasteena
2 rkl sitruunamehua
1 dl ruokakermaa
1 ½ rkl hunajaa
loraus kanafondia
3 rkl ruokajugurttia
timjamia ja persiljaa tai mieleisiäsi yrttejä

Kaveriksi vähän pastaa ja parmesania

Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli pannulla. Paloittele broiskut suikaleiksi ja iske samaan pannuun ruskistumaan.


Iske sekaan sitruunamehu ja inkivääri (plus kurkuma) ja pyörittele vähän maltillisemmalla lämmöllä. Seuraavaksi sekaan ruokakerma, ja anna porista tovi. Sit sekaan hunaja, fondi ja ruokajugurtti sekä yrtit ja hauduttele miedolla lämmöllä.

Keittele kaveriksi pasta ja bon apetit sitten vaan.

Mausteiset päärynät

Hei ei se oo vasta ku kesäkuu mikä häämöttää ovella, saa esitellä vielä jouluruokia! Mut tästä oli ollut resepti hetken hukassa, ja nyt vasta löysin sen, niin esitellään sitten nyt.

Kokkasin siis Hesarin ohjeen mukaan jouluisen päärynäjälkkärin vanhempieni luona. Veli ei suostunut lusikallista enempää tätä syömään, mutta kyllä mulle ainakin omani maistui. Ehkä ensi kerralla vastaavan henkistä päärynää punaviinillä maustettuna.



Ohje kuudelle:

3 päärynää

Liemi:

1 1/2 dl vaahterasiirappia
2 dl valkoviiniä
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
2 kanelitankoa
3 neilikkaa
1/2 dl sokeria

Mittaa liemen ainekset kattilaan. Keitä 15-20 minuuttia, eli kunnes liemi hieman sakenee. Kuori ja puolita sillä välin päärynät.
Laita päärynät liemeen. Kypsennä, kunnes haarukka menee hedelmistä helposti läpi, eli 30-45 minuuttia. Tarjoa jäätelön ja keitinliemen kanssa.

Viskibroisku, cheddarkastike ja timjamikermaperunat

Olipa kerran päivä, jolloin teki mieli tehdä jotain oikeesti hyvää ruokaa, ja mieliteko kohdistui taannoin Amarillossa syötyyn broisku-cheddarkastike-yhdistelmään. Hannan soppa on aikoinaan julkaissut takaraivoon kutkuttamaan jääneen reseptin, joka kerkisi mulla lojua kirjanmerkeissä hyvän aikaa ennen kuin pääsi testaukseen.

Eli viskissä marinoitua broileria, cheddarkastiketta ja timjamikermaperunoita:



1 dl viskiä
1 dl rypsiöljyä
mustapippuria
timjamia
broilerin rintafileitä

Sekoita keskenään nesteet ja mausteet ja upota broiskut marinoitumaan sekaan pariksi tunniksi. Paista pannulla kypsiksi.

1 dl kermaa
100 g cheddarjuustoa

Sulata keskenään ja tarjoa kanan kyljessä kastikkeena.

Kesä tulee, ehkä tätä kantsuu koittaa uudemman kerran vielä grillin ääressäkin, ommeinaan hyvää!

Saaristolaisleipä

No johan oli taas aikakin!

Tässä yksi arkistojen helmi, maailman paras saaristolaisleipä. Itseasiassa maailman paras leipä. Tätä oli tarjolla viimekesäisissä valmistujaiskekkereissäkin, joista on menu edelleenkin julkaisematta, mutta kaikki ajallaan.



Ohje on melkolailla suoraan Pastanjauhannasta varastettu, ja liputan tämän loistavuuden puolesta kyllä ihan viimeiseen asti. Homma on ehkä snadisti työlästä, kun aikaa saa vierähtämään tunnista toiseen, mutta työ on pääasiassa odottelua, ja lopputuloksena on useampikin valmis leipä, jotka vain paranevat vanhetessaan.

1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
12 dl vehnäjauhoja
voiteluun siirappivettä

Sekoita ensin hiiva kädenlämpöiseen piimään. Iske perään muut aineet ja kohota pari tuntia.
Kaavi kohonnut taikina mahdollisimman saman kokoisiin vuokiin. Itse teen leivät kahteen pienempään ja yhteen pidempään vuokaan.


Paista 175-asteisen uunin alatasolla 2 tuntia. Valele leipiä jälkimmäisen tunnin aikana pariin kertaan siirappivedellä, jossa on yksi kolmannes siirappia.
Jäähdytä valmiit leivät ritilällä, ja yritä hillitä itseäsi syömisen suhteen mahdollisimman pitkään. Ja kun itsehillintä loppuu, riipaise vähintään yksi leipä kerralla naamariin voin ja graavatun lohen kanssa. Koska sitä ei voita Mikään.