Sulatejuustoinen makaroonilaatikko

Voi voi. Ei nyt oikeen luonnistu tämä blogiaktiivisuus. Sitten viime näkemän on mennyt kaikki asiat niin uusiks ettei tässä ihminen osaa leipomaan pysähtyä. Ja jos osaiskin pysähtyä, niin kaikki kipot ja vatkaimet asuu tilapäisesti eri kaupungissa kuin niiden omistaja. Ja pahintahan tässä on se, että asun nyt ainakin hetkellisesti kämpässä missä on kaasu-uuni! Pariin kertaan oon sillä yrittänyt asioita leipoa, milloin sellasta "lisää vain vesi" -kakkua mikä Ei Vaan Voi Epäonnistua, milloin maailman helpoimpia juustosarvia tai kinkkuhyrriä, ja kaikki palaa päältä ja jää raaoiksi sisältä. Vaikka miten on lämpömittarit ostettu että sais mystisen numeroasteikon saloja selville, ja viritetty ylimääräsiä peltejä tasaamaan uunin lämpötilaa. Ei ei ei. Ihminen masentuu tällasesta kun ei leipomaan pysty.
No, jotain ruokaa pystyy kuitenkin tekemään, ja toiveikkaana odottelen josko sitä joskus pääsisi taas asuttamaan sellaista luolaa jossa harrastetaan normaalien ihmisten uuneja. Sitä ennen mennään köyhän budjetilla kiireessä tehdyillä ruuilla, jotka on poltettu päältä, ja jotka valokuvataan esimerkiksi näin huonosti:



400 g jauhelihaa
4,5 dl makaronia
1 sipulia
valkosipulia
250 g sinihome-koskenlaskijaa
2 dl vettä
1 rkl lihafondia (paremman puutteessa tosin menin kanafondilla)
0,5 dl korppujauhoja
1 tomaatti
mausteita, jos tuntuu tarpeelliselta

Keitä makaronit. Paista jauheliha ja sipulit pannussa. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää joukkoon vesi, fondi ja koskenlaskija. Kun koskenlaskija on sulanut, sekoita joukkoon makaronit. Mausta jos tuntuu tarpeelliselta. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja siivuta tomaattia. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

En yleensä oo lämmennyt kotona tehdylle makaronilaatikolle, koska se on niin tympeän mauton ruoka että toimii ihan yhtälailla jopa einesversiona. Mutta tällä taktiikalla tehtynä ruokaan tuli jopa vähän makua. Täyttävää, hyvää, halpaa ja helppoa. Mitä muita kriteereitä ruualla muka edes on? No, valokuvauksellisuudessa tämä sotku ei sentään pärjää.

(Suklaakakkureseptiä tai valmistujaisruokia odottavien ei ole vielä syytä masentua. On nekin tulossa vielä, kun vaan kuvia saan käsiini.)

Texmex-jauhelihakastike

Tämän ruuan näppäryys perustuu siihen, että edellisenä iltana voi syödä tortilloja jauhelihalla, juustodipillä ja sipulilla täytettynä, ja seuraavana päivänä tehdä tähteistä kastikkeen.

400 g jauhelihaa
3/4 prk juustodippiä (sieltä texmex-osastolta)
1 tomaatti
2 rkl tomaattipyrettä
3 rkl tuorejuustoa
1 sipuli
mausteita

Paista jauheliha (tai heitä pannulle edellisen tortillaillan jauhis-tähteet), ja kuullota sipuli (joka on näppärästi valmiiksi pilkottu kun sitäkin on eilen heitetty tortillaan). Kippaa sekaan juustodipin jämät. Lisää tomaattipyree tai -murska, ja jollei sitä ole riittävästi kuten allekirjoittaneella, lisätään yksi kuutioitu tomaatti. Kirsikaksi kakkuun köntti tuorejuustoa pehmentämään makua, ja mausteita maun mukaan. Jos oikeesti pyrkii texmex-elämyksiin niin maustaminen toteutetaan tietysti sen mukaisesti. Vedä päähäsi sombrero ja syö.

Vihannestäytteinen mureke ja kermaviilikastike

Jokohan nyt alkas enimmät velvollisuudet hellittää ja ehtis kokkaillakkin.

Mureketta ja kastiketta.



Valokuvia on joskus nähty parempiakin, mutta maku on vallan mainio. Ja pötkökin pysyy kasassa jos malttaa odottaa hetken sen jälkeen kun mureke on poistunut uunista. Itsehän en yleensä tunnetusti jaksa. Kylmät kermaviilikastikkeet toimii aina ja koska tahansa mille vaan.

1 pss sipulikeittoaineksia
1 dl korppujauhoa
2 dl ruokakermaa
700 g jauhelihaa
2 rkl tomaattisosetta
2 munaa
1/4 pss pakastevihanneksia
1 rkl korppujauhoa
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kulhossa korppujauho, ruokakerma ja sipulikeittoainekset. Anna turvota 10 minuuttia. Sekoita loput aineet pakastevihanneksia lukuunottamatta. Tee puolesta taikinasta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille soikio. Lisää päälle pakastevihannekset. Peitä vihannekset lopulla taikinalla ja muotoile nätiksi murekkeeksi. Ripottele päälle korppujauhot. Laita uuniin 45-60 minuutiksi.

Kastike:
1 prk kermaviiliä
2 rkl timjamia, tuoreena
1 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
mustapippuria
Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoa lihamurekkeen kanssa.

Metsäpizza

Täällä vastaan kävellyt miehekkään oloinen pizzaresepti kuulosti niin hyvältä että oli pakko testata. Tuomio oli lähinnä "ihan hyvää". Nälkä lähtee yhellä slaissilla, eikä resepti sisällä ainuttakaan vihreää objektia, ja sehän se on pääasia.



Taas on valokuvissa jotain mikrotähteitä, pahoittelen epäedustavuutta.

3 dl vettä
5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 rkl öljyä
suolaa
1 prk tomaattimurskaa
400 g jauhelihaa
200 g ylikypsää kinkkua
3-4 nyrkillistä suppilovahveroita, kuivattuna (käytin marinoituja kanttarelleja)
1 sipuli
2,5 dl kermaa
saksanpähkinöitä (jätin pois)
200 g juustoraastetta
mustapippuria
suolaa
öljyä, paistamiseen

Kippaa hiivat kädenlämpöiseen veteen ja lisäile tämän jälkeen jauhoja pienissä erissä aina välillä seosta vispaten. Kun sotkun koostomus on kutakuinkin puuron luokkaa niin sekaan kipataan öljyt ja suolat. Lisätään jauhoja ja veivataan niin kauan että taikinasta saa muotoiltua köntin jonka jälkeen astia peitellään ja taikina jätetään vajaaksi tunniksi kohoamaan.

Sillävälin valmistetaan sitten täyte:
Kuullotellaan sipulit reilussa öljyssä pannulla ja kipataan niiden päälle jauhelihat. Kun liha on terveellisen ruskeaa lisätään kyytiin kinkkuraaste, kerma sekä käsin karkeasti rouhitut kuivatut sienet. Mukaan heitetään vielä todella reilu annos mustapippuria sekä kohtalaisesti suolaa. Mössö sekoitetaan niin että kaikki ainekset ovat varmasti tasaisesti sekaisin. Annetaan muhia miedolla lämmöllä niin että turhat nesteet haihtuvat.

Kun pizzataikina on kohonnut voidaan se kaulia haluttuun muotoon. Pohja saa jäädä hieman normaalia paksummaksi, jokin pannupizzaa vastaava on melko ok. Kun pohja miellyttää silmää niin sille levitetään tomaattimurska jonka päälle puolestaan levitetään pannulla muhinut seos. Seoksen päälle voi murskata saksanpähkinän sydämiä mikäli niistä tykkää mutta mitenkään välttämättömiä ne eivät ole. Kun sotku on saatu levitettyä tasaisesti sen päälle ripotellaan sopiva kerros juustoraastetta ja isketään koko komeus uuniin 225'c asteeseen noin puoleksi tunniksi. Paistoaika ei ole mitenkään vakio joten sopiva kypsyys kannattaa todeta itse ihan silmämääräisesti.

Lihapullat

Miten on mahollista ettei täällä vieläkään ole mun lihapullareseptiä? Varmaan kun en oo koskaan saanut niistä hyvää kuvaa. Kuten en nytkään, kun tajusin taas melkosella viiveellä että kuvankin tarttis. Mut maku on aina loistava vaikkei kuvat oiskaan.

Resepti on tosi simppeli ja varmaan monien käyttämä.

1 dl korppujauhoja
1 pussi sipulikeittoa
1 kermaviili
400 g jauhelihaa
1 kananmuna

Korppujauhot ja sipulikeitto laitetaan hetkeksi kulhoon turpoamaan kermaviilin kanssa. Sitten sekaan jauheliha ja munaa, ja taikina palloiksi. 225 astetta ja 14 minuuttia, ja ite teen aina ritilällä että palloista tulee tasasen rapeita eikä pohjasta palaneita.

Vihannes-jauhelihamureke

Tein tommosta ei kauheen hyvin kasassa pysynyttä mutta ihan kivan makusta lihamureketta.



(Onpas huono kuva, koittakaa kestää.)

Resepti meni näin:
1 ps sipulikeittoa
1/2 dl korppujauhoja
2 dl kermaviiliä
1 muna
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria
400 g jauhelihaa
hemapaa (puol pussia? en muista)
1 tomaatti
juustoraastetta

Kaada kulhoon sipulikeittoainekset, korppujauhot ja kermaviili ja anna turvota 5 minuuttia. Sekoita joukkoon muna, mausteet ja jauheliha. Vaivaa massa tasaiseksi. Muotoile taikinasta pötkylä jonka sisään ujutat vihannekset. Viipaloi päälle tomaattia. Kypsennä 200 asteessa noin 15 minuuttia. Levitä päälle juustoraaste ja kypsennä vielä 20 minuuttia.



Niinku näkyy niin toi koostumus ei ehkä oo se kiintein mahollinen... Mut hyvää oli kuitenki.

Jauhelihakastike

Ihan tavallista jauhenlihakastiketta, mut se nyt vaan on aina niin hyvää että täytyy muistuttaa sen olemassaolosta. Ja on ehkä vähän parempi kuvakin tällä kertaa.

Ihan tällä vanhalla ja kovin monimutkaisella ohjeella askarreltu.

Jauhelihalaatikko

Mitä tänään syötäisiin -ongelman ratkaisi kermapurkki, jonka kyljessä oli resepti jonkinlaiseen peruna-jauheliha-ruokaan. Se meni jotakuinkin näin:

400 g jauhelihaa
500 g sipuliperunoita (pakaste)
500 g vihannessuikaleita (pakaste)
2 purkkia kolmen juuston kermaa
1 1/2 dl maitoa

Ruskista jauheliha ja mausta se. Voitele vuoka ja sekoita siihen perunat ja vihannekset. Lisää jauheliha, kermat ja maito. Laita 225 asteiseen uuniin puoleksi tunniksi, alenna lämpö 175 asteeseen ja pidä uunissa vielä 40 minuuttia. Töki pintaa välillä ettei se pala.

Ruokaa tuli ihan älyttömästi ja jouduin tekemään sen kahdessa vuoassa. Eikä mulla ollut kahta kermaakaan joten laitoin vähän enemmän maitoa. Eli ens kerralla kaikki ainekset puoleen, paitsi jauheliha. Maku oli ihan hyvä, vaikka vähän kouluruokahenkinen. Kohtuullisen janssoninkiusausta.

Makaronilaatikko

Krooninen blogilaiminlyöjä palasi. Sain Jukalta vihdoin sen ottamia kokkailukuvia niin voi esitellä taannoin tehtyjä ruokia.

Elämän eka makaronilaatikko. Ihan vaan makaronipussin ohjeella. Ei oo tullu aikasemmin tehtyä kun eipä tuo nyt niin kummosen makusta ole, ja eineshyllyn versio on halpaa ja ihan saman makusta. Mutta tulipa koitettua, on tässä sentään kivan rapea pinta.

1 1/2 l vettä
1 tl suolaa
5 dl makaronia

300 g jauhelihaa (paitsi että mulla varmaan oli 400)
1 sipuli
1/2 tl suolaa
paprikajauhetta
(basilikaa)
rouhittua mustapippuria

Munamaito:
3 munaa
7 dl maitoa
1 tl suolaa

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta lävikössä. Ruskista jauheliha ja kuullota silputtu sipuli pannulla. Lisää mausteet. Kaada makaronit ja jauhelihaseos voideltuun vuokaan (tilavuus n. 2 1/2 l). Sekoita keskenään.
Sekoita munamaidon aineet keskenään ja kaada seos vuokaan. Kypsennä 200 asteessa alatasolla noin tunti.

Jauhelihakastike

Astetta parempaa jauhelihakastiketta:

400 g jauhelihaa
jauhelihamaustetta tai paprikajauhetta
1 sipuli
maun mukaan valkosipulia
kolmannes - puolet tomaattisosetuubista
purkki ruokakermaa
persiljaa
(basilikaa)
suolaa
mustapippuria

Jauhelihat ruskeeks, maustetaan, sipulit kuullotetaan, sitte tomaattisose ja ruokakerma ja maustetaan lisää.

Lasagnea

Taas lasagnepäivä. (Kuva on vähän vähemmän herkullinen, kun eipä tullut napattua kuvaa tuoreeltaan. Nää on jotain mikrotähteitä, oikeesti näytti aika hyvältä.)

Piti koittaa käyttää äitin selviytymispakkauksesta jouluna tullutta rucolatahnaa (crema di rucola) johonkin ja pastaanhan tuo väittäs sopivan, kai sitten lasagneenkin. Ja sanoisin kyl ihan hyväksi ideaksi, lasagnessa kun sen maku ei ollut yhtään niin pistävä kuin kylmiltään.

Ruoka valmistui siis näin:

jauhelihakastike:
400 g jauhista
1 purkki rainbown yrttitomaatisosetta
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
purkki rucolatahnaa
ripaus vehnäjauhoja
mustapippuria
suolaa

Liha ruskistetaan, silputut sipulit kuullotetaan ja sitten kaikki loppu sekaan muhimaan.

valkokastike:
3-4 rkl rasvaa
1 dl jauhoja
1 l maitoa
suolaa
pippuria
2 dl juustoraastetta

Kuumenna rasva, lisää jauhot ja maito vähitellen sekoittaen, anna kiuehua n. 5 minuuttia, lisää suolta, pippuri ja juustoraaste.

Sitte öljyttyyn vuokaan näitä ja levyjä taas vanhan tavan mukaan sikinsokin ja uuniin, mitähän se ois taas ollu, 225 ja parikymmentä minsaa varmaan. Lasagnelevypaketti varmaan kertoo.

Lasagne

Lasagne on aina parasta.

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
400 g jauhelihaa
pussivihanneksia
1 prk tomaattisosetta
valkosipulituorejuustoa

voita vuoan voiteluun
lasagnelevyjä
valkokastiketta
pinnalle juustoraastetta

Ensin kuullotetaan silputtu sipuli ja valkosipuli, jonka jälkeen ruskistellaan jauhelihaa ja nakataan sekaan pussivihanneksia. Sitte tomaattisose ja vähän valkosipulituorejuustoa. Sitten voidellaan vuoka, kaadetaan jauhelihasoosia pohjalle, päälle lasagnelevyjä, tällä kertaa valmista valkokastiketta ja toistetaan kerrokset x kertaa. Päälle juustoa niin paljon ku löytyy ja komeus uuniin, tais olla parisenkymmentä minsaa ja oisko ollu 225 astetta.

Lihapullat

Tein kerrankin jollain eri reseptillä lihapullia kuin yleensä. (Tai siis uutiseksi käy jo se että tein ruokaa enkä vaan sulattanut pakasteita...) Ei näistä varmaan tavallista parempia tullut, mutta nopeempia tehä eikä nähän tartte juuri mitään.



Pussi sipulikeittoa, pari lusikallista vasikanfondia ja kahen desin ranskankerma sekasin, ja 400 g jauhenlihaa päälle. Sit lisäilin viel vähän korppujauhoa ja heitin uuniin. Vähän tuli karsinogeenipullia kun teinkin pellillä enkä ritilällä, mut karsinogeenit maistuu hyvältä ja pitää mielen virkeenä.