Muffariina

Rocky Road -karkit

2011-02-16T16:56:00.000+02:00

Ystävänpäivähyvyyksiä työkaverilta saadulla reseptillä.

400 g maitosuklaata

150 g vaahtokarkkeja

100 g pähkinä-hedelmä-sekoitusta

Murra suklaat palasiksi, ja laita vesihauteeseen sulamaan. Sillä välin vaahtokarkit silputaan pienemmiksi palasiksi, samoin pähkinä-hedelmä-mix. Kun suklaa on sulanut, sekoitetaan kaikki sekaisin, ja kaavitaan kelmulla vuorattuun vuokaan. Sellanen pieni kakkuvuoka on varsin ok. Sit vaan pariks tunniks möhkäle jääkaappiin, ja kun köntti on asettunut, se voidaan pilkkoa pienempiin palasiin ja sulloa suuhun. Tosta reseptistä tulee kaksi kertaa kuvassa näkyvä määrä herkkusia.

Oluen makuinen lihapata/piiras

2011-02-16T11:59:00.000+02:00

Viimeinen Jamie-ohje tältä erää. Padan voi tehdä ihan vain lihapatana, ja tarjota vaikka perunamuusin kanssa, tai sitten tehdä enkkuhenkeen piiraiksi. Lisukkeita ei kuulemma piiraan kanssa tarvitsisi, ja oikeastaan joo saattaisin jopa allekirjoittaa väitteen, mutta tein kuitenkin muusin toveriksi.

6 annosta

700 g naudanpaistia

merisuolaa ja mustapippuria

2 kukkuraista ruokalusikallista vehnäjauhoja

oliiviöjyä

1 sipuli

1 suuri porkkana

4 sellerinvartta

2 palsternakkaa (heittäydyin villiksi ja laitoin toisen palsternakan tilalle lantun)

1 kourallinen tuoreita yrttejä (rosmariinia, timjamia ja laakerinlehteä)

5-6 dl guinnessia tai muuta tummaa olutta (mun valinta oli Murphys, koska kokki halusi sitä myös ruuanlaittojuomaksi)

800 g tölkitettyä tomaattia

Ja jos haluaa tehdä padasta piiraan:

500 g voitaikinaa

1 muna

Valmistellaan ensin liha, eli suihkitaan se pieniksi kuutioiksi. Sitten vihannekset: sipuli silputaan karkeaksi, porkkana kuoritaan ja paloitellaan, sellerinvarret pestään ja viipaloidaan, palsternakka ja lanttu kuoritaan ja kuutioidaan. Liha maustetaan reilusti suolalla ja pippurilla, ripotellaan päälle jauhot ja sekoitellaan ne joka puolelle. Padassa kuumennetaan 2 taikka 3 lorausta oliiviöljyä, ja lihat ruskistetaan yhdessä tai kahdessa erässä. (Tässä vaiheessa jauhot jymähti oikein huolella mun valurautapatani pohjaan kiinni ja näin jo itseni tiskaamassa ja rapsuttelemassa pannua yömyöhään saakka, mutta siinähän ne haudutellessa pehmeni ja padan putsaaminen ei taas vaatinut paljoa pyyhkäisyä enempää.)

Lisää sipuli ja anna pehmetä mukana minuutin ajan. Lisää kaikki vihannekset ja haluamasi yrtit. Paista nelisen minuuttia, ja lisää olut sekä tomaatit liemineen, ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita ja anna hautua noin 2 tuntia, kunnes liha on todella pehmeää. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa.

Nyt voit tarjota padan tällaisenaan heti tai nakata jääkaappiin, missä pata säilyy monta päivää ja maku vaan paranee. Sieltä sitä voi sitten tarpeen mukaan lämmitellä, taikka tehdä vielä piiraaksi näin:

Sulata voitaikina, laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Lusikoi pataa yhteen suureen vuokaan taikka pienempiin annosvuokiin. Kauli voitaikina puolen sentin paksuiseksi ja leikkaa siitä sentin vuokia isompia ympyröitä. Voitele munalla vuokien reunat ja paina taikinapyörylä kipolle kanneksi. Tee taikinakanteen ristiviiltoja, voitele se lopulla munalla ja paista 45 minuuttia.

Väittäisin tätä ehkä eniten voittajareseptiksi tästä Jamie-viikkojen testailusta. Oli niin hyvää että meni ihan täysin ylensyönniksi, taikinakannella piti viimeisetkin kastikkeenrippeet kaapia kiposta vaikka maha oli jo ihan täynnä. Oluen makuiset padat, ne on mun juttu. Ja oon niin hävytön ihminen että tykkään enkkuruuasta, ja tää jotenkin tällaselle ei-lainkaan-asiantuntijalle maistui jotenkin hirmu autenttisen brittiläiselle. Eli siis sille, mikä mun käsitys siitä ruuasta on. Vielä ois pari annosta pataa jääkaapissa, taidankin mennä syömään nyt kupillisen.

Feta-retiisisalaatti

2011-02-16T11:39:00.000+02:00

No tähän on ohje ihan omasta hatusta, halusin vaan käyttää kasvattamiani herneenversoja johonkin, ja "siitä se ajatus sitten..."

Salaattiin tulee siis:

rucolaa

friseesalaattia

herneenversoja

retiisejä

fetajuustoa

Nämä kaikki tietty silputaan palasiksi, ja laitetaan sekaisin.

Passelin kastikkeen saa roiskimalla päälle oliiviöljyä ja balsamicoa.

Possua valkoviinissä

2011-02-16T11:37:00.000+02:00

Kappas, Jamie Oliverin resepti.

1,5 kg possun ulkofilettä tai kassleria

suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

1 rkl fenkolinsiemeniä

2-3 suurta nokaretta voita

oliiviöljyä

8 valkosipulinkynttä kuorineen

1 kourallinen tuoretta rosmariinia

4 laakerinlehteä

1 fenkoli viipaleina

puolikas pullo valkoviiniä

Uuniin 200 astetta lämpöä, ja sillä välin liha siistitään enimmistä rasvoista ja sidotaan se nätiksi nipuksi jos ei tunnu pysyvän muuten siististi kasassa. Liha maustetaan suolalla ja pippurilla, ja pyöritetään fenkolinsiemenissä. Pataan laitetaan kuumenemaan puolet voista ja roiskaus oliiviöljyä, jossa possu ruskistetaan.

Pataan heitetään valkosipulinkynnet, rosmariini ja laakerinlehdet, fenkoliviipaleet ja viini. Kansi päälle ja uuniin, jossa possu saa muhia 1 h 15 min. Itse tarkistin kypsyyden lämpömittarilla, vähempikin aika olisi riittänyt. Nostetaan liha pois padasta, peitetään foliolla ja annetaan vetäytyä kymmenisen minuuttia.

Sillä välin tehdään kastike: Raavitaan herkut irti padan pohjasta, ja lisätään loppu voi. Isoimmat rosmariininoksat voi joko poistaa taikka jättää kastikkeeseen. Lopuksi puserretaan pari kypsää valkosipulinkynttä. Vähän epäselväksi mulle kyllä jäi, että onko se nyrkillinen pehmennyttä fenkolia tarkoitus jättää kastikkeeseen, vai siivilöidä pois. Täytyyhän ne laakerinlehdetkin saada pois? Ite digaan enemmän ihan ohuesta sattumattomasta kastikkeesta, joten siivilöin. Makunsa siellä on kuitenkin kerinnyt kaikki fenkolit ja muut antaa, ja siivilöitykin kastike on aika voimakkaan makuista.

Lopputuomio: Hyvää mehevää lihaa, tykkään possustani tolleen well done, ja oon ihan tulessa pataruuista.

Paistettua lohta punajuuren kanssa

2011-02-16T11:18:00.001+02:00

Jos tekee kalan kaveriksi näitä punajuuria, niiden valmistus kannattaa aloittaa ensin keittämällä punajuuret. Lopun höystämisen voi tehdä sitten samalla kun kala kypsyy. Punajuurilisukkeeseen tarvitset:

3-4 pientä punajuurta per syöjä

tuoreita meiraminlehtiä silputtuna (laitoin basilikaa kun ei ollut meiramia kaupoissa)

rucolaa

oliiviöljyä

balsamiviinietikkaa

suolaa ja pippuria

Punajuuret keitetään, siinä menee noin 45 minuuttia riippuen punajuurien koosta, vuodenajasta ja kuun asennosta. Punajuuret kuoritaan ja leikataan siivuiksi. Maustetaan meirami- taikka basilikasilpulla, oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla, suolalla ja pippurilla. Rucolan voi sekoittaa mukaan tai nostella sitä lautaselle punajuurien päälle.

Kastikkeeksi Jamie kehoittaisi sekoittamaan 2 rkl ranskankermaa, 2 rkl piparjuuritahnaa ja 1 sitruunan mehun, mutta ei löytynyt kaupasta piparjuuritahnaa, ehkä pyörin väärällä osastolla.

Sen sijaan tein kastikkeeksi yllättäen taas Jamie-ohjeella sitruuna-ranskankermakastiketta. En osaa päättää oliko se hyvää vai ei. Tavallaan pahaa, mutta kuitenkin siihen tuli himo.

Kastike tehdään siis seuraavista aineista:

1 iso halkaistu sitruuna (meikä oikas ja käytin vaan sitruunamehua)

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl ranskankermaa tai majoneesia

2 kukkuraista tl dijonsinappia

merisuolaa, vastarouhittua mustapippuria ja soijaa

Sitruunan leikkuupintaa paahdetaan parilalla tai paistinpannulla noin 5 minuuttia, ja puristetaan mehu kulhoon. Lisätään loput aineet, sekoitetaan ja maustetaan suolalla, pippurilla ja soijalla.

Lohiosuutta varten hankin kokonaisen kirjolohen, koska tykkään fileroida ja jemmata loput kalasta pakkaseen. Keittelin päästä ja ruodoista kalaliemenkin pakkaseen oottelemaan, voin sitten joku toinen kerta tehdä lopusta kalasta keiton.

Tähän ohjeeseen tarvitset siis noin 225 g viipaleet nahallista ja ruodotonta lohifilettä per syöjä.

Lisäksi tarvitaan suolaa ja vastarouhittua mustapippuria.

Kala valmistetaan siis näin:

Lohiviipaleiden nahkaan tehdään viiltoja, jotta kala kypsyisi tasaisesti. Lohet laitetaan pannuun nahkapuoli alaspäin, ja painetaan vähän lastalla jottei fisut nouse kippuralle. Minuutin verran paistetaan. Omani jäi ehkä vielä vähän turhan vaaleiksi, vielä rapsakampi pinta ois ollut jees. Minuutin jälkeen viipaleet käännetään, ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Sitten seuraa joko-tai-osuus:

JOKO

Siirrä kalat grilliin, pienessä vuoassa nahkapuolet alaspäin. Grillaa 5-7 minuuttia, käännä nahka ylöspäin, ja grillaa toiset 5-7 minuuttia.

TAI

Jatka kypsennystä pannussa. Vähennä lämpöä, ja anna kypsyä nahkapuoli ylöspäin noin 5 minuuttia. Käännä, mausta ja kypsennä toiset 5 minuuttia eli kunnes kala on mielestäsi sopivan kypsää.

Salamipasta

2011-02-16T10:35:00.000+02:00

Kuva on ehkä vähän rähmäistä pokkarilaatua, mutta ruoka, ai veljet, se se vasta oli hyvää. Resepti on Jamie Oliverin Alastoman kokin onnenpäivät -kirjasta (mulle tuli lievä Jamie-innostus tässä, mikä käy varmasti selville seuraavasta parista reseptistä), ja kuten Jamie itsekin toteaa, salamipasta sinänsä on aika tuhti safka, mutta tuo fenkoli keventää sitä kivasti. En ollut ikinä ennen käyttänyt fenkolia mihinkään, ja myönnettäkööt että sen leikkaaminenkin aiheutti vähän päänvaivaa kun en tahtonut tajuta että mitenpäin sen saa suikaloitua järkevästi. Fenkolin makukin oli jotenkin yllättävä, tuntui aniksen ja sipulin sekoitukselta. Mutta ehdottoman olennainen osa tätä safkaa se fenkoli oli, ja lopputulos oli aivan ässäkamaa.

Yleensä kun resepteissä annetaan se annosten määrä, se täytyy tuplata, koska ne annokset on aina jotain kurmee-ravintoloiden teelusikallisia, mutta tästä reseptistä tulee oikeesti riittävän kokoisia annoksia se määrä mitä luvataankin. Erehdyin siis itse tekemään ohjeen tuplana, ja sit tätä pitikin syödä päiväkausia.

Eli salamipastaa neljälle

Extra virgin -oliiviöljyä

150 g salamia viipaloituna (italialaisia ja mausteisia, sanoo Jamie)

2 valkosipulinkynttä ohuina viipaleina

1 tl fenkolinsiemeniä

1 fenkoli ohuina viipaleina (laitoin tupla-annokseen yhden, mutta jos tekee yhden annoksen niin tuskin puolikasta fenkolia kannattaa lojumaankaan jättää)

800 g luumutomaatteja tölkissä (ei meilläpäin kaupoissa mitään luumutomaatteja ole, tavallisia tomaatteja kylläkin)

1 kuivattu chilipaprika murskattuna (eli chilimaustetta käytin minä)

merisuolaa, mustapippuria (vastarouhittuna)

450 g spagettia tai linguinea

2 kourallista leivänmuruja (siis esim kuivunutta tai paahdettua leipää, korppujauho ei oikeen tähän skulaa)

rosmariinin oksa

Paistokasarin pohjalle lurautetaan kaksi lorausta öljyä. Salamit ja valkosipulit nakataan perään. Fenkolinsiemeniä murskataan vähän morttelissa tahi veitsellä, ja heitetään pannulle. Minuutin verran paistellaan miedolla lämmöllä, rasva sulaa salamista ja salami vähän rapsakoituu.Fenkoliviipaleet sekaan ja vähän sekoitellaan. Kansi päälle, ja lämpöä pienemmälle. Viiden minuutin päästä perään laitetaan tomaatit liemineen ja chili. Kastike hautuu 25 minuuttia hiljaisella lämmöllä, ja sakeutuu vähän.

Sillä välin keitellään pasta paketin ohjeen mukaan, ja tehdään rapeat leivänmurut, eli pagritatat. Hyvin olennainen osa ruokaa, sanoisin. Jos on tarkoitus syödä osa safkasta myöhemmin, niin pagritatat kannattaa tehdä aina just ennen syömistä. Pastakaan ei jääkaapissa seisoessa paremmaksi muutu, mutta rapeista leivänmuruista tulee kyllä raivostuttavaa vettynyttä mössöä jos sen jättää seuraavaan päivään lojumaan. Mutta takaisin ohjeeseen: Leivänmuruja paistetaan 4-5 minuuttia rosmariinin oksalla maustetussa (ei välttämätön) oliiviöljyssä, kunnes ovat rapeita.

Kun spagetti on kypsää, se valutetaan, ja sekoitetaan kastikkeeseen. Päälle silputaan vielä fenkolista ne pienet tillin näköiset töyhdöt ja kipataan lämpimät leivänmurut.

Uppomunat

2011-02-15T17:59:00.000+02:00

Saapa nähdä palaisinko ihan oikein bloggariksi, vai jääkö tämä palaamisen yrittäminen nyt yhteen rykäisyyn. Mitään en lupaa, mutta pari reseptiä tulee kuitenkin tulille nyt.

Uppomunia. En oo ikinä ennen edes syönyt sellaisia, mutta päätin että niiden on oltava hyviä, joten kokeilin moisen tekemistä.

Sanovat, että tähän tarvitsisi mahdollisimman tuoreita munia, mutta omani olivat kaikkea muuta kuin sitä. Munan valmistus tapahtuu siis seuraavalla tavalla:
Laitetaan kattilallinen vettä kiehumaan. Sanovat, että siihen pitäisi kaataa loraus etikkaa, jotta muna hyytyisi paremmin kasaan. Ei ollut etikkaa, ja myöhemmällä yrityksellä lorautin valkoviinietikkaa enkä huomannut minkäänlaista eroa.
Muna rikotaan omaan kuppiinsa, esim desimittaan taikka pieneen kahvikuppiin. Kun vesi kiehuu "hymyillen", eli pohjasta nousee pieniä kuplia mutta keitos ei porise, on aika lisätä munat. Veteen pyöräytetään vispilällä vauhdikas vesikierre, jonka keskelle muna hellästi tiputetaan. Toiset tiputtaa pyörteen mukaan, en kyllä näissäkään taktiikoissa todennut huomattavaa eroa.
Kun muna on vedessä, laitetaan ajastimeen 3 minuuttia. Muna kasaantuu itsekseen vedessä, ja jos ei kasaannu, voi sitä vähän avittaa reikäkauhalla. Voi myös antaa munan vaan olla rauhassa. Minuutin jälkeen voi tsekkaa ettei muna jää kattilan pohjaan kiinni, mutta en ole sitä ainakaan itse vielä saanut jäämäänkään.
Kun kolme minuuttia alkaa olla kulunut, muna rupeaa pyrkimään pinnalle, mikä tarkoittaa että valkuainen rupee olemaan hyytynyt. Jos tykkää löysästä keltsusta, nyt on aika ottaa muna reikäkauhalla ulos vedestä, ja laittaa vaikkapa talouspaperille vähän kuivamaan. Jos tykkää vähän kiinteämmästä, voi antaa olla vaikka neljä minuuttia. Keltuaisen kohtaa voi vähän tökätä sormella, kyllä siitä näkee onko keltsu vielä ihan juoksevaa vai ei.

Kuvassa on noin neljän minuutin keltsu. Kun muna on valmis, se heitetään tietty paahtoleivän päälle, ja jos haluaa klassisen egg benedictin, laittaa alle vähän kinkkua ja päälle hollandise-kastiketta. Pääasia että muistaa laittaa munalle vähän mustapippuria. Jotkut ovat ehdottomia siitä, että pipurin tulee olla valkopippuria, itse en ole vielä kantaani muodostanut.

Pollo limonello

2009-05-21T22:06:00.005+03:00

Elikkäs sitrusbroisku

400 g broiskun marinoimattomia rintafileitä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä
(kurkumaa)
1 tl tuoretta inkivääriä raasteena
2 rkl sitruunamehua
1 dl ruokakermaa
1 ½ rkl hunajaa
loraus kanafondia
3 rkl ruokajugurttia
timjamia ja persiljaa tai mieleisiäsi yrttejä

Kaveriksi vähän pastaa ja parmesania

Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli pannulla. Paloittele broiskut suikaleiksi ja iske samaan pannuun ruskistumaan.

Iske sekaan sitruunamehu ja inkivääri (plus kurkuma) ja pyörittele vähän maltillisemmalla lämmöllä. Seuraavaksi sekaan ruokakerma, ja anna porista tovi. Sit sekaan hunaja, fondi ja ruokajugurtti sekä yrtit ja hauduttele miedolla lämmöllä.

Keittele kaveriksi pasta ja bon apetit sitten vaan.

Mausteiset päärynät

2009-05-21T19:43:00.003+03:00

Hei ei se oo vasta ku kesäkuu mikä häämöttää ovella, saa esitellä vielä jouluruokia! Mut tästä oli ollut resepti hetken hukassa, ja nyt vasta löysin sen, niin esitellään sitten nyt.

Kokkasin siis Hesarin ohjeen mukaan jouluisen päärynäjälkkärin vanhempieni luona. Veli ei suostunut lusikallista enempää tätä syömään, mutta kyllä mulle ainakin omani maistui. Ehkä ensi kerralla vastaavan henkistä päärynää punaviinillä maustettuna.

Ohje kuudelle:

3 päärynää

Liemi:

1 1/2 dl vaahterasiirappia
2 dl valkoviiniä
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
2 kanelitankoa
3 neilikkaa
1/2 dl sokeria

Mittaa liemen ainekset kattilaan. Keitä 15-20 minuuttia, eli kunnes liemi hieman sakenee. Kuori ja puolita sillä välin päärynät.
Laita päärynät liemeen. Kypsennä, kunnes haarukka menee hedelmistä helposti läpi, eli 30-45 minuuttia. Tarjoa jäätelön ja keitinliemen kanssa.

Viskibroisku, cheddarkastike ja timjamikermaperunat

2009-05-21T17:26:00.002+03:00

Olipa kerran päivä, jolloin teki mieli tehdä jotain oikeesti hyvää ruokaa, ja mieliteko kohdistui taannoin Amarillossa syötyyn broisku-cheddarkastike-yhdistelmään. Hannan soppa on aikoinaan julkaissut takaraivoon kutkuttamaan jääneen reseptin, joka kerkisi mulla lojua kirjanmerkeissä hyvän aikaa ennen kuin pääsi testaukseen.

Eli viskissä marinoitua broileria, cheddarkastiketta ja timjamikermaperunoita:

1 dl viskiä
1 dl rypsiöljyä
mustapippuria
timjamia
broilerin rintafileitä

Sekoita keskenään nesteet ja mausteet ja upota broiskut marinoitumaan sekaan pariksi tunniksi. Paista pannulla kypsiksi.

1 dl kermaa
100 g cheddarjuustoa

Sulata keskenään ja tarjoa kanan kyljessä kastikkeena.

Kesä tulee, ehkä tätä kantsuu koittaa uudemman kerran vielä grillin ääressäkin, ommeinaan hyvää!

Saaristolaisleipä

2009-05-21T16:46:00.004+03:00

No johan oli taas aikakin!

Tässä yksi arkistojen helmi, maailman paras saaristolaisleipä. Itseasiassa maailman paras leipä. Tätä oli tarjolla viimekesäisissä valmistujaiskekkereissäkin, joista on menu edelleenkin julkaisematta, mutta kaikki ajallaan.

Ohje on melkolailla suoraan Pastanjauhannasta varastettu, ja liputan tämän loistavuuden puolesta kyllä ihan viimeiseen asti. Homma on ehkä snadisti työlästä, kun aikaa saa vierähtämään tunnista toiseen, mutta työ on pääasiassa odottelua, ja lopputuloksena on useampikin valmis leipä, jotka vain paranevat vanhetessaan.

1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
12 dl vehnäjauhoja
voiteluun siirappivettä

Sekoita ensin hiiva kädenlämpöiseen piimään. Iske perään muut aineet ja kohota pari tuntia.
Kaavi kohonnut taikina mahdollisimman saman kokoisiin vuokiin. Itse teen leivät kahteen pienempään ja yhteen pidempään vuokaan.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla 2 tuntia. Valele leipiä jälkimmäisen tunnin aikana pariin kertaan siirappivedellä, jossa on yksi kolmannes siirappia.
Jäähdytä valmiit leivät ritilällä, ja yritä hillitä itseäsi syömisen suhteen mahdollisimman pitkään. Ja kun itsehillintä loppuu, riipaise vähintään yksi leipä kerralla naamariin voin ja graavatun lohen kanssa. Koska sitä ei voita Mikään.

Tuplasuklainen Baileys-herkkukakku (edistyneille harrastajille)

2009-03-05T21:32:00.005+02:00

Comeback! Josko tää nyt tästä taas heräilis tää blogi. Kaasu-uunin ääressä joudun kokkailemaan edelleen, ja uusia leipomuksia ei juurikaan synny, mutta arkistoihin on kerääntynyt juttuja esiteltäväksi.

Kuten esimerkiksi suklaakakku aikojen takaa. Kakku on lähestulkoon täältä saadun ohjeen mukainen, joten mitat on käännetty kaikenlaisista vekkuleista mittayksiköistä kotoisemmiksi.

SUKLAAKAKKU

4,8 dl jauhoja
1,58 dl kaakaojauhoa
 2 tl leivinjauhetta 
170 g pehmeää suolatonta voita
 3,6 dl sokeria 
4 suurta huoneenlämpöistä kananmunaa 
2,37 dl smetanaa
 1/2 tl ruokasoodaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen, virittele ritilä keskelle. Voitele kevyesti 25 senttinen kakkuvuoka. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele vuoan reunoille kaakaojauhoa.
Sekoita suuressa kulhossa jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot. Notkista voi yleiskoneessa lapavatkaimella keskinopeudella noin minuutin ajan. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa vielä kolme minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa vielä pari minuuttia kunnes seos on tasaista. Kaavi seosta välillä reunoilta mikäli se on tarpeen. Aseta kone pienelle nopeudelle ja lisää jauhot kolmessa osassa.

Vatkaa pienessä kulhossa smetana ja ruokasooda. Lisää taikinan joukkoon ja sekoita varovasti sen verran että seos on tasaista.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita.

Paista 55-60 minuuttia, tai kunnes kakku irtoaa hieman reunoilta ja pinta kohoaa takaisin kevyesti painettaessa. Jäähdytä vuokaa ritilällä 10 minuuttia. Kumoa kakku, poista leivinpaperi ja käännä kakku takaisin oikein päin. Anna jäähtyä täysin.

"SWISS MERINQUE ESPRESSO BUTTERCREAM"

225 g munanvalkuaisia
 455 g sokeria 
455 g voita
6 tl espressojauhoa 
4 tl kiehuvaa vettä

Sekoita munanvalkuaiset ja sokeri yleiskoneessa. Vatkaa sen jälkeen vesihauteessa, kunnes seos on 60 asteista.

Siirrä sitten takaisin yleiskoneeseen, ja vatkaa vispilällä kunnes seos on kovaa.

Alenna koneen nopeus kolmannekseen ja vatkaa kunnes seos on kädenlämpöistä viileämpää. Tässä saattaa mennä hetki. Vaihda lapavatkaimeen ja lisää pehmeä voi ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa tasaiseksi.
Sekoita toisessa kulhossa kiehuva vesi ja espressojauhe. Lisää espresso kun buttercreamin koostumus on sopiva, ja sekoita hyvin.

KAHLUA/BAILEYS-SIIRAPPI

170 g sokeria 
2 dl vettä
 1 1/3 dl kahlua / baileys / tai muuta vastaavaa

Kuumenna vettä ja sokeria kattilassa miedohkolla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Kiehauta ja ota kattila levyltä. Kun seos on jäähtynyt, lisää Baileys.

SUKLAAKUORRUTE

 225 g hienonnettua suklaata
2,37 dl rasvaista kermaa 
2 rkl sokeria
 1 rkl vaaleaa maissisiirappia
1 tl vaniljasokeria tai -esanssia

Kaada suklaat kulhoon. Sekoita kerma, sokeri ja siirappi kattilassa ja anna kiehahtaa miedolla lämmöllä. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna olla 30 sekuntia. Sekoita varovasti kunnes seos on tasaista. Lisää vanilja.

Leikkaa kakku pitkällä terävällä veitsellä kolmeen osaan. Aseta ensimmäinen kakkukerros jonkinlaisen pohjapahvin päälle. Kostuta pohjimmainen kakkupala kolmanneksella baileyssiirapista.

Levitä lähes kolmannes buttercreamista, ja aseta päälle toinen kakkulevy. Täytä toinen väli samalla tavalla ja peitä kakkulevyllä. Kostuta lopulla baileyssiirapilla ja peitä koko kakku lopulla buttercreamilla. Laita kakku jääkaappiin 20 minuutiksi.
Kuorruta kakku: Aseta kakku pohjalevyineen ritilälle, jonka alla on leivinpaperi. Kaada kuorrute kakun päälle niin että kakku peittyy kokonaan.

Koristele valkosuklaalla mikäli haluat, ja laita kakku jääkaappiin 10 minuutiksi. Leikkaa kakkua kuumalla veitsellä, joka pyyhitään jokaisen leikkauksen jälkeen.

Lopullinen tuomio: Hirvittävä vaivannäkö, mutta leipominenhan on kivaa. Lopputulos on kuitenkin palkitseva. Melkoiseen äkkimakeuteen kannattaa varautua. Ja omassa kakussani tuo kuorrute taisi jäädä liian löysäksi, kun buttercream paistaa alta ikävästi ja pinta on epätasainen. Haittahan on vaan kosmeettinen, liekö tuota kuorrutteen nesteen määrää pitäisi sitten vähän vähentää?

Ja vielä sananen suklaakuorrutteessa mainittavasta maissisiirapista. Googlettelin asiaa kakkua tehdessä jokusenkin tovin ja selvisi että sen voisi korvata sokerilla, vedellä ja suolalla siirappimaiseksi keitettynä. Corn syrupin koostumus on kuitenkin erilainen kuin tämän korvikkeen, ja leivonnaisissa sitä käytetäänkin sitomaan nestettä. Jossain pohdiskeltiin omenasoseen käyttämistä korvikkeena, jos haluaa samanlaista rakennetta. Nyt on päässyt jo unohtumaan mitä itse tässä reseptissä tein kyseisen aineen kohdalla, mutta rohkea veikkaukseni on, että päätin jättää sen kokonaan käyttämättä. Tällä mahdollisesti saattaa siis olla jonkinlainen vaikutus kuorrutteen löysyyteen?
Nyt jos tämän reseptin kakun toteuttaisin toistamiseen, etsisin varmaan suosiolla uuden ohjeen tuon kuorrutuksen tekoon, enkä vaivaisi päätäni mokomilla maissisiirapeilla. Paremmin asioista tietävät voivat toki antaa vinkkejä kommenttilootaan.

Kanakeitto

2008-11-17T22:46:00.012+02:00

Flunssaruokaa. Ehkä vähän slow food, mut joskus sitä voi jaksaa koipiakin keitellä. Lopputulos maistui kuitenkin buenolta, ja bataatti on kiva perunankorvike.

(Huhhuh mikä kuva. Ei tää oikeesti näin pahalta näytä.)
" border="0" alt="" />

1 kg koipireisiä
1 keskikokoinen bataatti
5 perunaa
1 purjo
3 valkosipulinkynttä
1 pieni pussi pakasteherneitä
1 pkt viherpippurin makuista Koskenlaskija-sulatejuustoa
2 dl ruokakermaa
ketsuppia
suolaa
pippuria
salviaa
(currya)

Keitä koipia kattilassa 30-40 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta koivet pois liemestä jäähtymään ja siivilöi liemi. Lisää liemeen kuutioidut perunat, ja anna kiehua hetken. Lisää sitten joukkoon kuutioitu bataatti. Pese ja silppua purjo ja murskaa valkosipulit. Kuullota niitä hetki pannulla ja nakkaa keiton joukkoon. Irroita liha koivista, siisti kivoiksi paloiksi ja lisää keittoon. Sekoita keittoon myös herneet, kuutioitu sulatejuusto, kerma ja mausteet. Tarkista maku ja nauti.

Sulatejuustoinen makaroonilaatikko

2008-11-17T22:06:00.004+02:00

Voi voi. Ei nyt oikeen luonnistu tämä blogiaktiivisuus. Sitten viime näkemän on mennyt kaikki asiat niin uusiks ettei tässä ihminen osaa leipomaan pysähtyä. Ja jos osaiskin pysähtyä, niin kaikki kipot ja vatkaimet asuu tilapäisesti eri kaupungissa kuin niiden omistaja. Ja pahintahan tässä on se, että asun nyt ainakin hetkellisesti kämpässä missä on kaasu-uuni! Pariin kertaan oon sillä yrittänyt asioita leipoa, milloin sellasta "lisää vain vesi" -kakkua mikä Ei Vaan Voi Epäonnistua, milloin maailman helpoimpia juustosarvia tai kinkkuhyrriä, ja kaikki palaa päältä ja jää raaoiksi sisältä. Vaikka miten on lämpömittarit ostettu että sais mystisen numeroasteikon saloja selville, ja viritetty ylimääräsiä peltejä tasaamaan uunin lämpötilaa. Ei ei ei. Ihminen masentuu tällasesta kun ei leipomaan pysty.
No, jotain ruokaa pystyy kuitenkin tekemään, ja toiveikkaana odottelen josko sitä joskus pääsisi taas asuttamaan sellaista luolaa jossa harrastetaan normaalien ihmisten uuneja. Sitä ennen mennään köyhän budjetilla kiireessä tehdyillä ruuilla, jotka on poltettu päältä, ja jotka valokuvataan esimerkiksi näin huonosti:

400 g jauhelihaa
4,5 dl makaronia
1 sipulia
valkosipulia
250 g sinihome-koskenlaskijaa
2 dl vettä
1 rkl lihafondia (paremman puutteessa tosin menin kanafondilla)
0,5 dl korppujauhoja
1 tomaatti
mausteita, jos tuntuu tarpeelliselta

Keitä makaronit. Paista jauheliha ja sipulit pannussa. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää joukkoon vesi, fondi ja koskenlaskija. Kun koskenlaskija on sulanut, sekoita joukkoon makaronit. Mausta jos tuntuu tarpeelliselta. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja siivuta tomaattia. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

En yleensä oo lämmennyt kotona tehdylle makaronilaatikolle, koska se on niin tympeän mauton ruoka että toimii ihan yhtälailla jopa einesversiona. Mutta tällä taktiikalla tehtynä ruokaan tuli jopa vähän makua. Täyttävää, hyvää, halpaa ja helppoa. Mitä muita kriteereitä ruualla muka edes on? No, valokuvauksellisuudessa tämä sotku ei sentään pärjää.

(Suklaakakkureseptiä tai valmistujaisruokia odottavien ei ole vielä syytä masentua. On nekin tulossa vielä, kun vaan kuvia saan käsiini.)

Elossa vielä

2008-08-29T13:20:00.002+03:00

Tuli sitten ilmeisesti vietettyä jonkinlainen motivaatiokesäloma blogista ja osittain myös keittiöstäkin. Iskin pari lojunutta reseptiä linjoille, ja lisääkin tulee kun saan kuvia kiireiseltä hovikuvaajalta. Valmistujaiskekkereiden menua esim olisi tuloillaan.
Saa nähdä miten päivitystahti tästä paranee, kun lääkärikin määräsi parin viikon leivontakieltoon. Hehheh. Viikonloppuna moisia kieltoja on ainakin pakko vähän ylenkatsoa, koska suunnitelmissa on suurta ja mahtavaa suklaakakkua kämppiskokoonpanon uudistuksen johdosta. Stay tuned, jos sielä vielä joku on jaksanut seurailla.

Makkaraperunat

2008-08-29T13:12:00.004+03:00

Jotenkin sitä vaan luulis, että muutaman päivän festaritelttailun jälkeen ei paljoa makkispekkis enää maistuis, mut ehei, päinvastoin. En selvästikään saanut riittävästi suolaa, rasvaa ja verisuonitauteja reissussa, kun piti pari seuraavaakin päivää syödä pelkkää festariruokaa. Ja tällä taktiikalla ruuasta tulee melkolailla autenttista sydämenpysäyttäjää.

1 paketti HK:n sinistä
passeli määrä jauhoista perunaa
oliiviöljyä
grillimaustetta

Pese perunat, mutta älä kuori. Lohko ne passelisti suun kokoisiksi palasiksi. Iske potut kulhoon ja lorauta päälle reilulla kädellä oliiviöljyä. Ripottele päälle kunnolla grillimaustetta, ja sekoittele niin että jokainen potunpalanen saa ansaitsemansa määrän molempia ainesosia tasaisesti kaikkialle. Paloittele sitten makkara. Jos villiksi heittäydyt, voit sekoitella niitäkin öljyssä ja mausteissa. Lämmitä uuni 250 asteeseen, levittele makkikset ja pekkikset leivinpaperoidulle pellille ja anna kypsyä kunnes ruoka on mustunut mieleisesti väriseksi.

Korvapuustit

2008-08-29T12:57:00.003+03:00

Valmistujaispäivänä saatiin Jukan tädiltä (kiitos vaan kovin) tämmönen monitoimivimputin, joka piti sisäänajaa. Pullien luulis olevan semmonen simppeli treenikohde. Vähän taisin innostua vaivailemaan taikinaa liikaa, kun koneella se vaan tapahtu niin nopeesti.

Pikkusen ne on epämuodostuneita veijareita, ei oo pullat oikeen tän jauhopeukalon bravuuri.

5 dl maitoa
1 muna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 ps kuivahiivaa (11g)
13-15 dl vehnäjauhoja
150-200 g leivontamargariinia

täyte:
100 g leivontamargariinia
1 dl sokera

voiteluun:
munaa

pinnalle:
raesokeria

Sekoita +42-asteiseen maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen ja taikinanteon loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 40 minuuttia.
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli palat jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoisiksi levyiksi (30 cm X 60 cm). Levitä päälle puolet margariinista ja sokerista. Ripottele pinnalle kanelia. Kääri rullalle niin että saumakohta jää pöytää vasten.
Leikkaa rullasta terävällä veitsellä vinottain paloja, joiden leveä pää on 4-5 cm ja kapea n. 2 cm. Nosta palat pystyyn kapea pää ylöspäin, ja paina molemmilla peukaloilla pullan päältä taikina pohjaan asti.
Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kohota liinan alla lämpimässä n. puoli tuntia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Pinaattinen pekoni-makaronilaatikko

2008-08-29T12:52:00.003+03:00

Huh huh mikä huonojen valokuvien sesonki.. Koittakaa kestää.

500 g makaronia
1 sipuli
140 g pekonikuutioita
150 g pakastepinaattia
1 ps suurustettu kanakeitto -aineksia
2 dl ruokakermaa
1 dl rasvatonta maitoa
1 dl juustoraastetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Keitä makaronit ja valuta ne. Hienonna sipuli, ja ruskista se pekonin kanssa kuumalla pannulla. Sulata ja valuta pinaatti ja lisää makaronin joukkoon. Lisää pekoni ja sipuli, ja sekoita. Kaada uunivuokaan. Sekoita kanakeittoaineet, ruokakerma ja maito keskenään, ja kaada vuokaan. Raasta pinnalle juustoa. Kypsennä puoli tuntia.

Kukkakaali-parsakaalihöystö

2008-08-29T12:33:00.002+03:00

Ennakkoluuloista huolimatta ihan mahtihöystö. Ihminen tosin söis varmaan vaikka tiiliskiviä jos ne ois kypsennetty kolmen juuston kermassa.

noin 250 g kukkakaalia
noin 250 g parsakaalia
1 tlk kolmen juuston ruokakermaa
mustapitturia

Paloittele kaalit pieniksi kukinnoiksi ja kuutioi kannat. Voitele uunivuoka ja iske aineet sinne. Lisää vähän mustapippuria ja kaada kerma päälle. Kuumenna uuni 200 asteeseen, ja kypsennä vuokaa noin 40 minuuttia.

Banaani-kinuskimuffinssit

2008-07-08T14:42:00.004+03:00

Taaas muffinsseja! Mut nää on oikeesti tehty ennen laskuvarjomuffinsseja, kuva vaan oli jäänyt Jukalle lojumaan kun on sen ottama. Maku on erittäin hyvä, mutta varsinkin ihan tuoreina kannattaa varautua saamaan suunnattomasta makeudesta kohtauksia. Resepti on periaatteessa melko sama kuin parissa edellisessäkin versiossa:

Suklaamuffinssit: (12 kpl)
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 banaani
12 amerikanmuffinssivuokaa

kuorrutus:
125 g suolatonta voita
1 dl kinuskikastiketta
1/4 tl suolaa
n. 1 pkt tomusokeria

Sekoita pehmeään voihin sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pikkuhiljaa rasvaan. Jaa taikina paperisiin vuokiin muffinssipellille. Leikkaa banaani 12 osaan ja sullo jokaiseen muffinssiin yksi pala. Älä jätä banskua pinnalle näkyviin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi. Sihtaa joukkoon puolet tomusokerista. Lisää suola ja kinuskikastike joukkoon. Lisää sokeria kunnes koostumus on sopivaa. Iske buttercream pursotuspussiin joka on varustettu suurimmalla mahdollisella tähtityllalla. Pursota kuorrute jäähtyneen muffinssin päälle.

Kesäkeitto

2008-07-08T14:35:00.003+03:00

Voi voi kesä, mitä sä ootkaan mulle tehnyt! Syön varmaan joka toisena päivänä pelkkää kasvisruokaa. Tää on niin hämmentävää. Mutta lompakko kiittää.

n. 5 dl vettä
n. 300 g kukkakaalia
n. 300 g parsakaalia
6-8 uutta perunaa
1,5 dl pakasteherneitä
50 g pakastepinaattia
2 tl suolaa
0,5 l maitoa
200 g yrttituorejuustoa
persiljaa
mustapippuria

Paloittele kukkakaali, parsakaali ja perunat. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta suolalla. Iske joukkoon perunat ja kukkakaali. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää parsakaali, herneet ja pinaatti. Keitä 5 minuuttia.
Jos tykkäät vähempiliemisestä keitosta, kaada osa vedetä pois. Kaada tilalle maito. Kuumenna keitto. Mausta tuorejuustolla, persiljalla ja pippurilla.

Mun tuorejuusto ei tahtonut oikeen sulaa keittoon, ja näyttää siksi vähän epämääräiseltä, mutta maku on hyvä.

Pehmeän pippurinen broileri, uusia perunoita, paprikaa ja kesäkurpitsaa

2008-07-08T14:31:00.003+03:00

Vaikka nykyisin vähän marinadivastaiseksi olenkin heittäytynyt, kyllä pehmeän pippuriset broilerifileet on paras keksintö sitten viipaloidun leivät.

Pehmeän pippurisia broilerifileitä
purkki (ruoka)kermaa

Paista broilerit kypsiksi, kaavi kaikki marinadi boksista ja kumoa sekaan ruokakerma. Hauduttele sen aikaa että kasvikset kypsevät.

1/2 kesäkurpitsa
1 paprika

Siivuta kasvikset, paista pannulla molemmilta puolilta, asettele lautaselle kivasti limittäin ja rouhi päälle suolaa.

Ja kylkeen höyrytettäjä uusia perunoita.

Kikhernecurry

2008-07-08T14:21:00.003+03:00

Kiitos Yhteishyvä, tää oli hyvää:

1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl currya
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
3 rkl tomaattipyreetä
1 kanelitanko (laitoin jauhettua)
1 tl kardemummaa
1 tlk säilöttyjä kikherneitä
3 dl ruokajugurttia (laitoin ranskankermaa)

Kuumenna öljy kasarissa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää curry. Lisää vesi, liemikuutio, tomaattipyree, kaneli ja kardemumma. Anna hautua hiljalleen noin 10 minuuttia. Valuta vesi kikherneistä ja lisää joukkoon. Hauduta vielä 10 minuuttia. Sekoita jugurtti joukkoon ja kuumenna, mutta älä keitä enää. Tarjoa riisin kanssa.

Minttusuklaamuffinssit

2008-06-30T23:33:00.003+03:00

Taas pääsin onnittelemaan itseäni muffinsseilla. Kävin viikonloppun aikana laskuvarjokurssin ja sunnuntaina hyppäsin elämäni ensimmäisen pakkolaukaisuhypyn tuhannesta metristä. Hullun hommaa, mut kelpaa syyksi muffinssien leipomiselle.

Tää on taas yksi muunnelma tosta paria merkintää alempana näkyvästä muffinssiohjeesta, jonka olen todennut about täydelliseksi. Täytteenä tällä kertaa paloja Pandan minttusuklaalevystä ja päällä on kermavaahtoa, marsipaania ja pikeeriä. Koitin kerrankin Flora Vanillaa, kun sitä on blogittajat monesti kertoneet käyttävänsä, mutta en kyllä saanut sitä vaahtoutumaan. Jotain taikasanojako sille pitää huudella?

Minttusuklaamuffinssit: (12 kpl)
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
12 palaa Pandan minttusuklaata
12 amerikanmuffinssivuokaa

kuorrutus:
0,5 prk Flora vanillaa
0,5 pötköä valkoista marsipaania
sinistä karkkiväriä
1 valkuainen
pari desiä tomusokeria
5-10 tippaa sitruunamehua

Sekoita pehmeään voihin sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pikkuhiljaa rasvaan. Jaataikina paperisiin vuokiin muffinssipellille, ja työnnä jokaiseen muffinssiin pala valkosuklaata pitkittäin. Suklaan pitäisi juuri ja juuri peittyä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Vatkaa flora vanilla, ja levitä se jäähtyneiden muffinssien päälle. Värjää marsipaani karkkivärillä siniseksi ja kauli ohueksi levyksi. Ota levystä pyöreitä kiekkoja, ja asettele ne kermavaahdon päälle. Vatkaa valkuaisesta, tomusokerista ja sitruunamehusta pikeeri, jolla piirretään kuviot marsipaanin päälle.

Tomaattinen kookos-kikhernekeitto

2008-06-13T00:30:00.003+03:00

Kämppis kokkasi niin hyvää tomaattihernepläjäystä, että oli pakko tehdä itse seuraavana päivänä samaa, vaikka se onkin *gasp* kasvisruoka! Ja tätä sitte syötiinki hyvillä mielin seuraavat pari päivää, eikä ollut edes ikävä lihaa. Vihdoin löyty sellanen kasvisruoka, mitä voi vakavissaan syödä ilman että koko ajan pohdiskelee sitä miten sekaan voisi vähän sujauttaa kanaa tai pekonia. Reseptin pohjimmainen ajatus on Yhteishyvän ruokalehdestä, mutta muuttunut hieman matkan varrella.

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 1/2 rkl öljyä
1 l tomaattitäysmehua (joskaan oman kauppani valikoima ei täys-versiota tarjonnut)
1 tl sitruunamehua
tölkki kookosmaitoa
tölkki kikherneitä
kanafondia
chilijauhetta
currya
aromisuolaa
kuivattua salviaa
basilikaa ja timjamia tuoreena

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää tomaatti- ja sitruunamehu, kookosmaito, kikherneet, fondi ja chili. Anna kiehua 10 minuuttia. Iske perään mausteita maun mukaan.
Itse tein vielä kaveriksi kuskusia, mutta ilmankin on ihan kiva.

Valmistumismuffinssit

2008-06-12T23:46:00.005+03:00

Viikko sitten oli valmistujaiskekkerit (siis koulun sellaiset, en päässyt vielä siihen voileipäkakkurumbaan) ja nyt oon sitte medianomi, alana graafinen suunnittelu. Jee, hyvä mä. Ja Jukkakin, kun sekin valmistui. Ja koska koko opinnäytteen tekemisen ajan rentoutin itseäni aina ahdistuksen iskiessä surffaamalla amerikkalaisissa muffinssiblogeissa, kunnon yliampuvien jenkkimuffinssien teko oli ainoa oikea tapa juhlistaa tätä päätökseen saatua suoritusta.

Resepti on taltioitu nykyisin jo jäähyllä olevasta Punaisesta keittiöstä ja päällys on karkkivärjättyä buttercreamia. Kerrankin hyvä muffinssikoostumus, kun täytekin säilyy keskellä eikä valahda pohjalle. Ilmatiiviissä purkissa nämä veijarit säilyvät herkullisina monta päivää. Jos kuorrutit muffinssit, pidä niitä jääkaapissa.

Suklaamuffinssit: (12 kpl)
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
12 palaa valkoista suklaata
12 amerikanmuffinssivuokaa

kuorrutus:
125 g suolatonta voita
3/4 dl maitoa huoneenlämpöisenä
1/4 tl suolaa
n. 1 pkt tomusokeria
karkkiväriä

Sekoita pehmeään voihin sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pikkuhiljaa rasvaan. Jaataikina paperisiin vuokiin muffinssipellille, ja työnnä jokaiseen muffinssiin pala valkosuklaata pitkittäin. Suklaan pitäisi juuri ja juuri peittyä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi. Sihtaa joukkoon puolet tomusokerista. Sekoita suola maitoon ja kaada joukkoon. Lisää sokeria kunnes koostumus on sopivaa. Kuvan muffinsseissa se on vielä vähän löysää ja pursotuksista ei tule nättejä. Lisää loppuvaiheessa karkkiväriä jos haluat. Iske buttercream pursotuspussiin joka on varustettu suurimmalla mahdollisella tähtityllalla. Pursota kuorrute jäähtyneen muffinssin päälle ja koristele nonparelleilla.

Näiden muffinssien kuorrutuksen teko koitui kohtaloksi uskollisesti neljä vuotta palvelleelle vatkaimelleni. No, ehkä oli jo aikakin, kyseinen vatkulaattori kun on ostettu ehkä kympillä joskus silloin opiskelujeni alkaessa, kun mua ei saanut keittiöön kirveelläkään. Aika paljon oletettua enemmän se siis saikin palvella. Ja sainpa hyvän syyn ostaa uuden vatkaimen. Ja hienon ostinkin. Kun sitä Kitchen aid artisania en varmaan ihan hetkeen tule saamaan muuten kuin blogini banneriin, täytyy panostaa pikkuvatkaimen ulkonäköön. Ja mikäs siinä panostaessa, kun ihan siihen samaan kolmenkympin hintaan saa niitä rumia valkoisia kuin tällaisia hienouksia:

Oli pakko liimata tähän uuteenkin kaveriin tuo sama nokkela muistutus, jonka edellisen vatkaimen kylkeen olen jostain kermavaahtomainoksesta repässyt:

Timjamikermaperunat, broileria ja kesäkurpitsaa

2008-06-01T21:49:00.003+03:00

Timjamikermaperunoiden ohje on ryövätty Marielta, ja se on Loistava. Ainoana vikana siinä on se, että ei tietoakaan että tämän jälkeen voisi taas pakastekermaperunat kelvata. Perunoiden kylkeen paistoin valmiiksi maustettuja pehmeän pippurisia broilerinfileitä ja kesäkurpitsasiivuja. Kaikin puolin silkkaa loistavuutta. Jos oisin rikas ja ahkera, en ikinä mitään muuta söisikään.

Timjamikermaperunat

n. 6 keskikokoista perunaa
n. 10 cm purjoa
2 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
1/2-1 tl suolaa
1/2 ruukkua tuoretta timjamia

Kuori perunat ja leikkaa siivuiksi. Lado puolet perunoista ja purjo sekaisin voideltuun uunivuokaan. Hienonna timjami ja ripottele perunoiden päälle.

Lisää loput perunoista ja purjosta. Sekoita kulhossa maito kermaan ja lisää suola. Kaada kerma-maito perunoiden päälle.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 60 minuuttia tai kunnes perunat tuntuvat kypsiltä. Puolessa välissä paistamista voi kermaa vähän kauhoa perunoiden päälle, ja käännellä pottuja.

Leikkaa kesäkurpitsasta siivuja ja paista niitä öljyssä pannulla molemmilta puolilta. Rouhi päälle merisuolaa ennen tarjoilua.

Paista broiskut kypsiksi, iske lautaselle viereen kesäkurpitsat ja tarjoa herkkuperunoiden kanssa.

Kasvislasse

2008-06-01T21:32:00.006+03:00

Tein melkoisen urotyön ja kokeilin kannibaali-ruokavaliostani huolimatta ihan oikeeta kasvisruokaa. Ohje on Vegemisiä-blogista ja sitä noudatin melkolailla tarkalleen. Tuli tutustuttua matkalla sellaisiinkin uusiin vekkuleihin kuin purjo ja soijarouhe. Resepti todettiin kehityskelpoiseksi, mikä on soijaruualle aika hyvä suoritus. ~~Jauhelija~~ tomaattikastikevaiheessa soossi maistui vielä ihan lihaiselle vastineelleen, mutta uunista suoriutunut lasse menetti vähän makuaan. Ei pahaa, mutta vähän mautonta. Ja kovin täyttävää. Mutta tälle tulen antamaan vielä toisen tilaisuuden, ja pohdiskelen maustamisasiaa ihan ajan kanssa.

Tomaattikastike:
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
puolikas purjo
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1,5 dl soijarouhetta
2,5 dl vettä
kasvisliemikuutio
purkki tomaattimurskaa
basilikaa
mustapippuria

Silppua sipulit ja purjo ja kuullota niitä aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä. Lisää silputut aurinkokuivatut tomaatit, soijarouhe, vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja anna kiehua kunnes soijarouhe on turvonnut ja liika neste haihtunut.

Valkokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
suolaa
timjamia
pippuria
100 g juustoraastetta

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot. Kaada sekaan puolet maidosta ja kuumenna. Lisää loppu maito ja mausteet, ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Anna kiehua pari minuuttia koko ajan sekoittaen ja kaada lopuksi sekaan juusto

Lisäksi:
lasagnelevyjä
juustoraastetta

Voitele vuoka, kaada pohjalle tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä ja juustokastiketta. Toista niin kauan kuin tavaraa riittää, ja jätä juustokastike päällimmäiseksi. Raasta vielä vähän juustoa päälle, ja paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Juustoinen broileriruukku

2008-06-01T21:13:00.003+03:00

Keittokomeron kanaruukku näytti vastustamattomalta, ja antoi tekosyyn siedättää itseään kesäkurpitsaan ja tuhlata tuoreisiin yrtteihin. Olin vähän epäileväinen saako 400 grammasta broiskua muka neljä annosta ruokaa, mutta päinvastoin, neljään ruukkuun jaettu ruoka riitti todella isoiksi annoksiksi, enkä itse saanut sellaista tuhottua kerralla.

Pienimuutoisten muutosten jälkeen käyttämäni resepti oli seuraavanlainen:

400 g maustettuja broilerinsuikaleita (käytin varmaan pippurisia, en muista enää)
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1/2 kesäkurpitsa
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 dl appelsiinimehua
2 dl vettä
basilikaa
timjamia
persiljaa
3 dl ruokakermaa
1 1/2 dl fetakuutioita
suolaa
mustapippuria
juustoraastetta

Kuutioi kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä pannulla.

Siirrä kasvikset pannulta ja paista kanasuikaleet kypsäksi. Ripottele päälle vehnäjauho ja lisää mehu ja vesi. Anna poreilla hetki, ja lisää yrtit ja kuullotetut kasvikset. Anna poreilla hetki lisää, ja kaada sekaan kerma. Kuumenna. Lisää fetakuutiot ja mausta.

Jaa kastike neljään tai useampaan ruukkuun. Raasta päälle juusto, ja gratinoi ruukkuja 225 asteessa kunnes pinta saa väriä. Loppuajaksi nostin ruukut grillivastuksen alle. Tarjoa ruukku riisin kanssa.

Kastikkeenhan varmaan voisi syödä ilman ruukku-vaihettakin sellaisenaan, mutta sitten nesteen määrää voisi vähän pienentää. Ruukut voi myös näppärästi tehdä juustoa vaille valmiiksi jääkaappiin, ja gratinoida juuri ennen syömistä.

Pähkinä-toffeejäätelökakku

2008-06-01T20:58:00.002+03:00

Tää oli nyt toka kerta kun testasin Marien jäätelökakkureseptiä, joskin hieman muunnellen. Suklaakuorrutuksen saaminen oikean paksuiseksi, jottei se halkea liian aikaisin mutta on silti leikattavissa, on silkkaa rakettitiedettä. Mutta se on pikkuseikka, koska maku on ihan loistava.

Tässä oma hieman muunneltu versioni reseptistä:

175 g taloussuklaata
2 rkl auringonkukkaöljyä
n. 1,5 l vaniljajäätelöä, riippuen vuoan koosta
1,5 dl suolapähkinöitä
1 dl kinuskikastiketta
+ silikooninen vuoka

Voitele vuoka kevyesti öljyllä, ja pyyhi ylimääräinen öljy talouspaperilla. Paloittele suklaa ja lisää sekaan pari lusikallista öljyä. Sulata suklaa vesihauteessa. Kaada sula suklaa vuokaan, ja kääntele sitä että saat vuokaan tasaisen suklaakerroksen pohjaan ja reunoille. Kaada ylimääräinen suklaa pois. Laita vuoka pakkaseen viideksi minuutiksi.
Pehmitä jäätelö sekoittelemalla sitä, ja kauho puolet jäätelöstä vuokaan. Ripottele päälle suolapähkinät ja kaada kinuskikastike. Ylimääräisen suklaankin voi käyttää tähän väliin. Jos vuoka on syvä, voi täytekerroksia tehdä useammankin. Kauho päälle loput jäätelöstä niin, että vuoka täyttyy reunoja myöten. Peitä vuoka kelmulla ja laita pakastimeen yön ajaksi.
Ota kakku pakkasesta, ja venytä vuokaa varovasti irti kakusta. Kumoa lautaselle ja syö.

Muutto

2008-05-28T00:26:00.000+03:00

Kas näin, uusi osoite, uusi koti ja uudet tapetit Bloggerissa. Nyt näyttää kivalta, kuvatkin tulevat Flickrin kautta, ja säilyttävät väriprofiilinsa, joka ehkä on asia joka ei ketään muuta kiinnosta, mutta väriprofiileja tukevalla selaimella paprikat on vihdoin punaisia ja porkkanat oransseja. Mukana muuttivat tietysti myös vanhat merkinnät. Mikäli joku bongaa jotain korjattavaa tai muuten vaan kommentoitavaa, sana on edelleen vapaa. Olkaa kuin kotonanne.

Grillikasvikset

2008-05-28T00:23:00.000+03:00

Pidettiin kahden tytön eeppiset grillikekkerit, joiden ohjelmaan kuului tuhota kassillinen ruokaa. Vanhempien (joiden grilliä oltiin lainaamassa) ylenkatseista huolimatta lähes koko ruokamäärä saatiin syötyä. Jos arvon lukija mielii kuitenkin grillauspäivänsä aikana tehdä jotain muutakin kuin pötköttää loppuillan väsyneenä sohvan nurkassa ja läpsytellä mahaansa (johon tämän tarinan sankarittaret olivat hyvin lähellä vaipua mutta onnistuivat nipinnapin uhmaamaan kohtaloaan ja juhlimaan sittenkin aamuyöhön asti), suosittelen kutsumaan useammankin kuin yhden ystävän kylään.
Valitettavasti lihaosastosta ei ole kuvaa, mutta kerrottakoot, että se oli joku 700 grammainen härkäpötkö, joka silputtiin pihveiksi ja paistettiin grillikastikkeen saattelemana syöjän toiveen mukaisesti joko erittäin raa'aksi tai karsinogeeneillä kuorrutetuksi. Perunat oli ihan tavallisia ulkomaan uusia perunoita, jotka kiehuivat höyryssä itse grillaustapahtuman ohella. Niiden lisäksi oli kokoelma grillikasviksia, jotka tehdään näin:

2 kypsää maissia
1 kesäkurpitsa
2 punaista paprikaa
2 keskikokoista sipulia
rasiallinen kirsikkatomaatteja
2 pakettia pekonia
500 g herkkusieniä
1 pkt koskenlaskija-tuorejuustoa

kaveriksi grillikastiketta ja varrastikkuja

Maissintähkät, kesäkurpitsa ja paprikat silputaan suhtkoht saman kokoisiksi palasiksi, ja keihästellään vartaisiin. Jos käytät puuvartaita, muistathan liottaa niitä vedessä puolisen tuntia ennen grillausta, etteivät syty tuleen. Suosittelen kyllä muutenkin metallisia, koska maissin keihästäminen ei millä tahansa hammastikulla onnistu.
Sipulit halkaistaan, poistetaan kannat ja irroitetaan kerrokset yksittäisiksi "sipuliveneiksi". Veneisiin asetellaan purjehtimaan kirsikkatomaatteja, jonka jälkeen veneet keihästetään omiin vartaisiinsa. (Sipuliveneiden funktiona on estää kirsikkatomaatteja muussaantumasta grilliin, ja samalla muodostaa uskomattomia makuelämyksiä yhdessä tomaatin kanssa.)
Sienistä kaiverrellaan kannat ulos, ja silputaan ne muhuksi. Muhu sekoitetaan sopivaksi katsottuun määrään tuorejuustoa, ja seos lykätään takaisin sisään sieneen. Lopuksi päälle kiepautetaan pekoni, joka kannattaa laittaa yllä olevan kuvan mukaisesti täytteiden yli, eikä vertikaalisesti kuten allekirjoittanut alkuun teki. Näin sieniä voidaan käännellä grillissä ilman että herkkutöhnä tippuu hiilloksille.

Vartaat sekä sienet lykätään grillin uumeniin, ja halutessa sipaistaan vähän grillikastiketta pintaan. Annetaan muhia sen aikaa kun hyvältä tuntuu, ja syödään.

Kolmen sipulin keitto

2008-05-28T00:22:00.000+03:00

Reseptistä kiittäkäämme Pirkka-lehteä, joka herkullisilla ruokakuvillaan saa jopa minut syömään sosekeittoja (kunhan niissä on pekonia). Tää oli hyvää, tein vielä uudestaankin mikä on jo melkoinen saavutus.
(Laitan tän nyt kasvisruoka-kategoriaan, kun jollekkin saattas maistua pekonittakin.)

Pirkka lupailee tällä reseptillä neljä annosta. No, niitten olisi sitten parempi olla vasta alkuruoka.

7 dl vettä
2 rkl kasvisfondia (tai 1 kasvisliemikuutio)
500 g perunasipulisekoitusta (pakaste)
3 valkosipulinkynttä
100 g ruohosipulituorejuustoa
mustapippuria
ruohosipulia
1/2 pkt pekonia

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sekaan kasvisfondi (tai liemikuutio) sekä perunasipulisekoitus. Hienonna valkosipulinkynnet ja lisää joukkoon. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella, ja siirrä kattila takaisin levylle. Lisää tuorejuusto. Mausta mustapippurilla ja ruohosipulisilpulla. Paista pannulla kaveriksi pekonia, ja heittele pekonit vaikkapa kuutioina keiton sekaan.

Porkkanakakku

2008-05-28T00:20:00.000+03:00

Riemastuttavan laihdutusvastainen porkkanakakku on pakko olla kuorrutettu suuurella määrällä tuorejuustotöhnää. Kuvaukseen passaavan reseptin tarjosi Lettupannu, jossa oli vaalittu tuplakuorrutteen nimeen. Suosittelen samaa kaikille, koska makuelämykset ovat aina bikinikuntoon päätymättömyyden väärti.

Kakku:
4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa (eli ehkä noin 5 kpl)
3,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl maitoa (tai vettä)
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja (tai maissitärkkelysjauhoja)
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia (tai 1 tl neilikkaa, 1 tl kanelia)

Kuorrutus (jonka määrän saa puolittaa jos nyt on ihan pakko, mutta eihän sellanen nyt ole mistään kotoisin):
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g margariinia
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
(2 tl sitruunamehua)
(tummaa suklaata ja rypsiöljyä)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Raasta porkkanat hienoksi, ja mittaa että raastetta on melko tiiviisti puristettuna 4,5 dl. Sekoita fariinisokeri, öljy ja maito kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää neste jauhojen joukkoon. Lisää porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista ainakin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan. Tämä on se vaikein osuus, mutta tee sillä välin vaikka kuorrute sekoittamalla kuorrutteen aineet hyvin keskenään (suklaata lukuunottamatta) ja katso salkkarit. Kuorruta kakku. Mikäli mielit koristeita, sulata suklaa varovasti pienen öljytilkan kanssa. Kaada suklaa pursotuspussiin (minigrippussi passaa hyvin) ja piirtele kakkuun rinkuloita. Vetele sitten hammastikulla viiruja kakun keskeltä ulkoreunoille tai toisinpäin.

Tahmakana

2008-05-28T00:19:00.000+03:00

Eli sticky chicky. Reseptin tapainen tuli vastaan eräässä ulkomaalaisessa blogissa, ja muokkailin siitä sitten vähän.

Paketillinen kanan kinttuja tahi rintoja pakastettuna
3 porkkanaa
1 dl hunajaa
1/2 dl soijaa
1 rkl ketsuppia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
1 tl sitruunamehua
(chilikastiketta)
mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kipossa kaikki aineet kanaa ja porkkanoita lukuunottamatta. Asettele kanat ja porkkanat vuokaan ja kaada kastike päälle. Kypsennä uunissa noin tunti, rintapalat varmaan kypsyvät nopeamminkin. Älä unohda ruokaa uuniin, kuten allekirjoittanut. Valele kanasia kastikkeella vielä ennen tarjoilua.

Texmex-jauhelihakastike

2008-05-28T00:18:00.001+03:00

Tämän ruuan näppäryys perustuu siihen, että edellisenä iltana voi syödä tortilloja jauhelihalla, juustodipillä ja sipulilla täytettynä, ja seuraavana päivänä tehdä tähteistä kastikkeen.

400 g jauhelihaa
3/4 prk juustodippiä (sieltä texmex-osastolta)
1 tomaatti
2 rkl tomaattipyrettä
3 rkl tuorejuustoa
1 sipuli
mausteita

Paista jauheliha (tai heitä pannulle edellisen tortillaillan jauhis-tähteet), ja kuullota sipuli (joka on näppärästi valmiiksi pilkottu kun sitäkin on eilen heitetty tortillaan). Kippaa sekaan juustodipin jämät. Lisää tomaattipyree tai -murska, ja jollei sitä ole riittävästi kuten allekirjoittaneella, lisätään yksi kuutioitu tomaatti. Kirsikaksi kakkuun köntti tuorejuustoa pehmentämään makua, ja mausteita maun mukaan. Jos oikeesti pyrkii texmex-elämyksiin niin maustaminen toteutetaan tietysti sen mukaisesti. Vedä päähäsi sombrero ja syö.

Vihannestäytteinen mureke ja kermaviilikastike

2008-05-28T00:15:00.000+03:00

Jokohan nyt alkas enimmät velvollisuudet hellittää ja ehtis kokkaillakkin.

Mureketta ja kastiketta.

Valokuvia on joskus nähty parempiakin, mutta maku on vallan mainio. Ja pötkökin pysyy kasassa jos malttaa odottaa hetken sen jälkeen kun mureke on poistunut uunista. Itsehän en yleensä tunnetusti jaksa. Kylmät kermaviilikastikkeet toimii aina ja koska tahansa mille vaan.

1 pss sipulikeittoaineksia
1 dl korppujauhoa
2 dl ruokakermaa
700 g jauhelihaa
2 rkl tomaattisosetta
2 munaa
1/4 pss pakastevihanneksia
1 rkl korppujauhoa
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kulhossa korppujauho, ruokakerma ja sipulikeittoainekset. Anna turvota 10 minuuttia. Sekoita loput aineet pakastevihanneksia lukuunottamatta. Tee puolesta taikinasta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille soikio. Lisää päälle pakastevihannekset. Peitä vihannekset lopulla taikinalla ja muotoile nätiksi murekkeeksi. Ripottele päälle korppujauhot. Laita uuniin 45-60 minuutiksi.

Kastike:
1 prk kermaviiliä
2 rkl timjamia, tuoreena
1 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
mustapippuria
Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoa lihamurekkeen kanssa.

Suklaatorttu

2008-05-28T00:14:00.000+03:00

Nyt ei kerkii leipomaan muffinssin muffinssia kun opinnäytteet ja pitkästä aikaa koulu muutenkin painaa päälle. Jottei ihan täysin tämä blogi silti kuolisi, tarjoilen suklaakakkua arkistojen kätköistä.

Taikina:
75 g kaakaojauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
4 munaa
350 g sokeria (1 dl=88g)
1,8 dl auringonkukka- tahi muuta öljyä
200 g vehnäjauhoja(1 dl=65g)
0,5 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
150 g tummaa suklaata paloina
3 rkl maitoa
nonparelleja ja karssuja

Sekoita kaakaojauhe ja sooda. Vispilöi seos siivilän läpi 2 dl kiehuvaa vettä, jätä 20 minuutiksi jäähtymään. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele 23 X 30 X 4 cm vuoka tai rajaa leivinpaprulla uunipeltiä.
Vatkaa munat, sokeri ja öljy. Sekoita toisessa kipossa jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhot munaseokseen. Sekoita lopuksi soosiin vielä kaakaojauholiemi ja kaada koko roska vuokaan. Paista uunin keskitasossa 30-40 min. Varmista että reunat irtoaa vuoasta ja jätä kaveri jäähtymään.

Sulata suklaa maidon kanssa vesihauteessa ja kippaa kakun päälle. Koristele, anna jähmettyä sen aikaa ku maltat ja syö.

Amaretto-juustokakku

2008-05-28T00:13:00.000+03:00

Yritin aiemmin korjata tästä merkinnästä vekkulia ajatusvirhettä, mutta vuodatus hukkas koko tekstin, ja samassa meni kommentitkin, ja lakkasi sitten koko vuodatus toimimasta Safari-selaimella. Ehdin kuitenkin lukea kommentit, ja voin tosiaan vilpittömästi suositella tämän kakun kokeilua niille, joita resepti rupesi kutkuttamaan.

75 g voita
15 digestivekeksiä
1 dl Amarettolikööriä
400 g mascarponea
2 dl kuohukermaa
160 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita keskenään ja painele keskikokoisen voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna Amaretto ja liuota siihen liivatteet. Kaada täytteen joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. Kumoa täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.
Koristeeksi laitoin keksimurskaa ja kuivattuja karpaloita, kun en muutakaan keksinyt.

Inspiraatio kakkuun tuli siis Pastanjauhantaa selaillessa, muokkailin vähän omaan makuuni ja tuli rehellisesti ihan älyttömän hyvää. Ja yllättävän kevyenkin oloista, pysty syömään aika isojakin siivuja.

Metsäpizza

2008-05-28T00:11:00.000+03:00

Täällä vastaan kävellyt miehekkään oloinen pizzaresepti kuulosti niin hyvältä että oli pakko testata. Tuomio oli lähinnä "ihan hyvää". Nälkä lähtee yhellä slaissilla, eikä resepti sisällä ainuttakaan vihreää objektia, ja sehän se on pääasia.

Taas on valokuvissa jotain mikrotähteitä, pahoittelen epäedustavuutta.

3 dl vettä
5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 rkl öljyä
suolaa
1 prk tomaattimurskaa
400 g jauhelihaa
200 g ylikypsää kinkkua
3-4 nyrkillistä suppilovahveroita, kuivattuna (käytin marinoituja kanttarelleja)
1 sipuli
2,5 dl kermaa
saksanpähkinöitä (jätin pois)
200 g juustoraastetta
mustapippuria
suolaa
öljyä, paistamiseen

Kippaa hiivat kädenlämpöiseen veteen ja lisäile tämän jälkeen jauhoja pienissä erissä aina välillä seosta vispaten. Kun sotkun koostomus on kutakuinkin puuron luokkaa niin sekaan kipataan öljyt ja suolat. Lisätään jauhoja ja veivataan niin kauan että taikinasta saa muotoiltua köntin jonka jälkeen astia peitellään ja taikina jätetään vajaaksi tunniksi kohoamaan.

Sillävälin valmistetaan sitten täyte:
Kuullotellaan sipulit reilussa öljyssä pannulla ja kipataan niiden päälle jauhelihat. Kun liha on terveellisen ruskeaa lisätään kyytiin kinkkuraaste, kerma sekä käsin karkeasti rouhitut kuivatut sienet. Mukaan heitetään vielä todella reilu annos mustapippuria sekä kohtalaisesti suolaa. Mössö sekoitetaan niin että kaikki ainekset ovat varmasti tasaisesti sekaisin. Annetaan muhia miedolla lämmöllä niin että turhat nesteet haihtuvat.

Kun pizzataikina on kohonnut voidaan se kaulia haluttuun muotoon. Pohja saa jäädä hieman normaalia paksummaksi, jokin pannupizzaa vastaava on melko ok. Kun pohja miellyttää silmää niin sille levitetään tomaattimurska jonka päälle puolestaan levitetään pannulla muhinut seos. Seoksen päälle voi murskata saksanpähkinän sydämiä mikäli niistä tykkää mutta mitenkään välttämättömiä ne eivät ole. Kun sotku on saatu levitettyä tasaisesti sen päälle ripotellaan sopiva kerros juustoraastetta ja isketään koko komeus uuniin 225'c asteeseen noin puoleksi tunniksi. Paistoaika ei ole mitenkään vakio joten sopiva kypsyys kannattaa todeta itse ihan silmämääräisesti.

Toscakakku

2008-05-28T00:10:00.000+03:00

Jotenkin odotukset onnistumisen suhteen kokkailun puolessa välissä eivät olleet kovin korkealla, mutta varsin toimiva toscakakku siitä kuitenkin sitten tuli. Ei mitään valittamista.

Reseptin tarjosi Valio, oiskohan se ihan voipaketin kyljessä ollut.

2 munaa
1 œ dl sokeria
2 œ dl vehnäjauhoja
1 œ tl leivinjauhetta
œ dl maitoa
150 g voita, sulatettuna
50 g voita
70 g mantelilastuja
1 dl sokeria
œ dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-seos, maito ja voisula kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, halkaisijaltaan 22 cm:n irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa 20 min. Kiehauta kuorrutteen aineet. Levitä kuorrutus puolikypsän pohjan päälle. Paista vielä 250 asteessa 10 min, kunnes pinta on kauniin vaalean ruskea.

Lehtitaikinakolmiot

2008-05-28T00:09:00.001+03:00

Piti kiireessä kehitellä jotain syötävää, kun ei leipääkään löytynyt. Lehtitaikinaa sen sijaan oli, joten paistoin pari kolmiota.

Leikkaa tarvittava määrä lehtitaikinalevyjä kolmioiksi, voitele munalla ja nakkele päälle pellavansiemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä, halkaise ja täytä. Oma jääkappi tarjosi väliin cheddar-sulatejuustoa, tomaattisiivuja ja basilikaa.

Ei ehkä ihan nälänpoistoruokaa, kolmiot kun ovat sellasia gramman painoisia hötöjä, mutta menis varmaan kivasti jonain kekkeriruokana tai pienen nälän poistajana.

Sitrusbrûlée

2008-05-28T00:07:00.000+03:00

Helsingin sanomien ruokasivuilla tarjottiin pääsiäisherkuksi sitrusbrûléeta. Pitihän tota nyt bruleisiin innostuneena testata, mutta en kyllä vakuuttunut. Tekemiseen meni älyttömän kauan, mutta maku oli sellanen etten itse saanut syötyä edes kupillistani loppuun. Liian sitruksista mun makuuni, mutta taisi maistajista joku kuitenkin tykätäkin.

1 pieni sitruuna
1 limetti
2 dl kuohukermaa
1 dl täysmaitoa
4 isoa keltuaista
1 dl sokeria
4 rkl tummaa kidesokeria

Pese sitruuna ja lime huolellisesti. Raasta kuoret ja purista mehut. Mehua tarvitaan noin 1/2 dl.
Kuumenna kattilassa kerma, maito ja 1/2 dl sokeria. Sekoittele, jotta sokeri sulaa. Lisää joukkoon sekoittaen sitrusten kuoriraaste ja mehu. Ota liedeltä ja anna hetki viilentyä.
Vatkaa 1/2 dl sokeria ja keltuaiset kevyesti ja lisää seos lämpimään kerma-sitrusliemeen. Anna liemen maustua jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan tai yön yli.
Siivilöi liemi ja kaada neljään pieneen uuninkestävään vuokaan. Kypsennä 95-asteisessa uunissa, kunnes seos on hyytynyt. Kypsyminen vie 1-2 tuntia vuokien koosta ja muodosta riippuen. Älä nosta lämpötilaa, sillä silloin seoksesta tulee rakeista.
Viilennä hyydykkeet jääkaapissa. Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle kerros tummaa sokeria ja paahda sokeri rapeaksi joko pienellä polttimella tai kuuman uunin grillivastuksen alla. Tarjoa heti.

Uunilohi kermassa

2008-05-28T00:06:00.000+03:00

Hups, en oo kirjottanut mitään kahteen kuukauteen. Oho. Oon kyl kokkaillu, ei oo vaan jaksanut jostain syystä bloggailla. Mut koitan nyt palailla linjoille. On tässä parin kuun aikana tarttunut kuitenkin kuviakin kortille, ja jos reseptitkin palaa takaisin mieleen, niin voin lisäillä takautuvasti vanhoja herkkuja.

Äiti opetti tekemään kalaa, ihan siitä fileroinnista alkaen. Tää on ollut vuosia yks mun ehdottomista lempiruuista, ja nyt osaan tehdä sitä itekin. Parasta.

puolet noin kilon kirjolohesta
voita
sitruunapippuria
tilliä
aromisuolaa
⅓ tuubillista tomaattipyreetä
1 prk ruokakermaa, 15 %

Tee veitsellä pisto kalan kiduksien taakse, ja tee viilto alareunasta selkärankaan. Käännä veitsi ja viillä selkärankaa myöten pyrstöön saakka. Leikkaa evä irti. Tee sama toiselle puolelle. Poista fileistä ruodot. Laita toinen file pakkaseen ja mausta toinen aromisuolalla, sitruunapippurilla ja tillillä ja iske nahkapuoli ylöspäin voideltuun vuokaan. Laita uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi. Tee sillä välin kastike. Vatkaa kermaa kevyesti ja lisää joukkoon tomaattipyree ja mausteet. Ota kala uunista, rulla nahka irti, lisää kastike ja iske takaisin uuniin noin 20 minuutiksi. Seuraa ettei liemi kuivu kokoon.

Käärmetorttu

2008-05-28T00:05:00.000+03:00

Inspiroiduin tämän myötä tekemään käärmetorttua, kun en oo ikinä tainnut sellasta tehä. Sovelsin vähän ohjetta, elin Riinan kääretorttu meni näin:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
mansikkahilloa
vadelmahilloa
2 dl kuohukermaa
kinuskikastiketta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe, ja lisää taikinaan varovasti puuhaarukalla. Kaada seos leivinpaperin päälle reunalliselle pellille. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa viitisen minuuttia.
Kumoa pohja varovasti sokeroidulle leivinpaperille. Jätä jäähtymään. Vatkaa kerma, ja lisää siihen oman maun mukaan kinuskikastiketta. Levitä jäähtyneelle pohjalle ensin hillot, sitten kermavaahto. Rullaa varovasti ja laita jääkaappiin siksi aikaa kuin maltat.

Mulla vähän kerkis pohja kärähtää uunissa kun pidin 6 minuuttia, mut eipä se makuun kerinnyt vaikuttaa. Ja Jukka otti niin hyvän kuvan et torttu näyttää syötävältä vaikka on tuossa tumman pinnan lisäksi pari päivää jääkaapissa lojunutta. Mut maku oli hyvä, ja sai testiryhmältä vahvan hyväksynnän. Mulle toi kermavaahto-mansikkayhdistelmä on vähän liian tavallinen, mut voisinpa vaikka seuraavaks lähteä testailemaan erilaisia kääretorttuja kun niitä näköjään tulee syötyäkin.

Kasvisgratiini

2008-05-28T00:04:00.001+03:00

Tulipa tossa taannoin vietettyä kavereiden kanssa ruokailtaa. Jonkun perinteisen lihapötkön (siis joku marinoitu porsimon sisäfilee) kanssa syötiin kasvisgratiinia, joka oli multa aika repäsevää tämmösenä antikasvisihmisenä.

Muistasinkohan vielä ohjeen? Jotenkin näin se tapahtui, ja riitti siis lisukkeeksi neljälle-viidelle:

viitisen perunaa
nelisen porkkanaa
1 bataatti
noin 6 tuoretta herkkusientä
1-2 sipulia
purkki ruokakermaa
välimeren yrttiseosta
mustapippuria
juustoraastetta

Kuori ja pilko bataatti ja porkkana, lohko perunat. Keitä viitisen minuuttia. Silppua sipuli puolikkaiksi renkaiksi. Lapa kaikki kasvikset voideltuun vuokaan, kaada päälle kerma ja lisää mausteet. Sitten vielä päälle juustoraastetta, ja koko komeus uuniin. Lämpöä 225 ja aikaa noin 45 minuuttia. Puolet ajasta voi päällä pitää foliota niin ei kärvähdä liikaa.

Broiskukääröt

2008-05-28T00:02:00.000+03:00

Tein broiskukääröjä samalla ohjeella kuin viimeksikin. Eipä tässä nyt mitään varsinaista syytä ole näiden uudelleen esittelemiseen, tuli vaan kuvattua niin laitanpa tännekin. Maku on edelleen järjettömän hyvää, eli melko varauksetta voisin suositella vaikka resepti omasta hatusta onkin.

Crème caramel

2008-05-27T23:58:00.000+03:00

Alennusmyynneistä tarttui mukaan "Ruokapöytien klassikot" -kirja, joka esitteli varsin herkullisen näköisen crème brûléen lisäksi "saman väärinpäin", eli crème caramelin. Ranskassa sama herkku kulkee myös nimellä crème renversée, eli kumottava vanukas. Ainekset ovat siis melko samat, mutta caramel kootaan päinvastoin: sokeria ei polteta jälkiruuan päälle, vaan se sulatetaan kulhojen pohjalle, jonka päälle tehdään vanukas, ja koko komeus kumotaan sitten lautaselle.

Mulle on tässä vielä tämmönen rakas lapsuusmuistokin yhdistyneenä. Oon koko pienen ikäni ollut varsin viehtynyt kaupan vanukkaisiin, siis ihan niihin parinkymmenen sentin jakki makupaloihin ja muihin. Mulla on teoria, että ne auttaa kaikkiin elämän vastoinkäymisiin, koska ootteko koskaan nähnyt ihmistä joka söis vanukasta ja itkis?
Mut joo, nyt menee vähän jo ohi aiheen, vaikka niistä vanukkaista ja lapsuusmuistoista voisinkin puhua vaikka koko päivän. Mut tarinan kannalta olennaista on se, että muistan joskus mummon luona syöneeni vähän erikoisempaa vanukasta, joka kaadettiin kupistaan lautaselle, ja vanukaskeon päälle sai siis purkin pohjasta tumman kastikkeen. Se oli ihan älyttömän hyvää, mutten sen jälkeen ole samaa herkkua enää mistään löytänyt. Nyt sit valkeni että se on ilmeisesti ollut jonkinlainen kaupan versio crème caramelista. Ja olin ennen reseptin testaamiseen ryhtymistä hirvittävän toiveikas, että nytkö saadaan takaisin se lapsuuden kuolematon makuelämys.

No, onnistuminen ei tällä kertaa ollut ihan täydellinen. Taisin antaa sokerin kuumentua muutaman sekuntin liikaa, koska siitä tuli tosi äkäsen makuinen. Veikkaan siis että se rupes jo vähän palamaan, kun oli niin kitkerää. Mutta tämän pohjustuksessa ilmi käyneen tunnelatauksen johdosta en nyt ihan tällä kokeilulla luovuta, sillä olen melko varma että vika oli ekalla kertaa vaan tekijässä.

4 annosta:

0,5 dl vettä
2 dl sokeria

4 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
2 kananmunaa
4 keltuaista
1/2 dl sokeria

Kaada vesi ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta sekoittamatta kunnes väri on vaaleanruskea, eli noin 3-4 minuuttia. Kaada kuuma seos välittömästi annosvuokien pohjalle.

Kiehauta maito ja kerma halkaistun vaniljatangon kanssa.

Vatkaa kevyesti kananmunat, keltuaiset ja sokeri. Lisää joukkoon kuuma maitoseos koko ajan vatkaten. Anna seoksen jäähtyä.

Poista vaniljatanko ja jaa seos vuokiin. Aseta vuoat pellille, johon kaadat vettä puoleen väliin kulhoja. Peitä kulhot foliolla ja kypsennä miedolla lämmöllä liedellä tai uunissa 150 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes vanukkaat ovat hyytyneet. (30 minuuttia ei kyllä riittänyt lähellekään, eli itse sanoisin ainakin 45 minuuttia.)

Jäähdyt vanukkaat vuoissaan. Kaada jäähtynyt vanukas lautaselle ja tarjoile.

Crème Brûlée

2008-05-27T23:54:00.000+03:00

Sain Jukalta joululahjaks liekinheittimen. Oon nyt sit joulun jälkeen ihan tulessa yrittänyt opetella tekemään crème brûléeta. Eipä se kai ihan kauheen vaikeeta ole, mutta en oo vaan ikinä syönyt sellasta aikaisemmin, eli se tavoiteltava koostumus ei ole ihan niin tarkasti tiedossa. Tossa joku aika sitten käytiin ravintolassa syömässä ja söin ihan uteliaisuudesta jälkiruoaksi katalonialaisen paahtovanukkaan, mutta silläkin on jonkinlainen ero normaaliin crème brûléehen olevinaan. Crema catalanassa on ymmärtääkseni usein kanelia ja sitruunan sekä appelsiinin kuorta. Crema catalanaa ei myöskään tehdä vesihauteessa ja siinä käytetään kerman sijaan kerman ja maidon yhdistelmää (tosin niin käyttämissäni brûlée-resepteissäkin tehdään). Ja jos ihan tarkkoja vielä ollaan, molemmissa kerma pitäisi olla "heavy creamia", joka siis ymmärtääkseni on tuhtia kermaa jossa rasvaa on 36-40 %. Ite oon tehnyt ihan kuohukermasta, jossa rasvaa on 35%. Ei siis ehkä täysin oikeaoppisia brûleita mulla, ja jotkut ikiaikaiset ranskalaiset crème brûlée -jumalat varmaan pyörivät haudoissaan, mut ehkä vielä joskus ihan alkuperäistäkin kokeilen.
Kaikkien muiden hirvittävien virheiden lisäksi en ole käyttänyt aitoa vaniljaa, kun ei ole ollut sellaista saatavilla. Olen korvannut sitä niin vaniljasokerilla (tai jopa vanilliinisokerilla) kuin Amaretto-liköörilläkin, joka varsinkin tämmösen amatöörikokin mielestä sopi makuyhdistelmään. Munistakin on tullut vastaan erilaisia ohjeita; joissain käsketään käyttämään koko munat, toisissa käytetään pelkät keltuaiset, vieläpä tarkasti eroteltuna valkuaisista. Ja jollei näillä vielä saa riittävästi aikaan erilaisia kokeiluita, en oikein osaa päättää millä sokerilla haluan tehdä kuoren. Fariinisokeria ja ruokokidesokeria on kokeiltu, ja taivuin hieman jälkimmäisen puolelle. Silti kumpikaan ei ole vielä ollut ihan sitä mitä haluan. En saa kuoresta tasaisen reiätöntä, ja poltan sitä vähän turhan usein. Ihan tavallinen sokeri on vielä kokeilematta, sitäkin joissain ohjeissa kehotetaan käyttämään.

Mut siirrytäänpä pikkuhiljaa jo reseptiin. Tällä tein ensimmäiset kokeilut:

2 dl kuohukermaa
1,5 dl maitoa
1 vaniljatanko (jonka korvaamisesta lisää ylempänä)
5 munankeltuaista
5 rkl sokeria
fariinisokeria tai ruokokidesokeria

Kiehauta kattilassa kerma, maito ja halkaistu vaniljatanko. Anna seoksen jäähtyä hetki. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti kulhossa. Poista vaniljatanko kerma-maitoseoksesta ja sekoita seos keltuaisvaahdon joukkoon. Voit kaataa sen siivilän läpi, niin maidon päälle jäähtynyt kuori ei tule mukaan. Jaa seos vuokiin. (Omien vuokieni koko näkyy kuvissa alla. Määrä riittää viiteen tuon kokoiseen.) Laita jokaisen vuoan päälle alumiinifolio ja nosta vuoat syvälle pellille. Kaada pellille vettä vuokien puoleen väliin saakka. Kypsennä 150 asteessa uunin keskitasolla 45-55 minuuttia, kunnes massa on hyytynyt. Nosta vuoat vesihauteesta ja anna jäähtyä. Ripottele päälle kerros sokeria, ja paahda se nopeasti kuumassa uunissa tai polttimella. Laita vuoat vielä jääkaappiin jäähtymään, mikäli maltat.

Isi otti hyvin anonymiteetin säilyttävän kuvan.

Makkaravuoka

2008-05-27T20:12:00.000+03:00

Ohje on vähän sovellettu taannoisesta Yhteishyväreseptistä.

paketti uunimakkaraa
500 g pakasteperunoita tai perunasipulisekoitusta
2 dl maitoa
200g sulatejuustoa tai juustoraastetta
1 tl suolaa
3 tl sinappia
välimeren yrttiseosta
mustapippuria
pari tomaattia
2 dl juustoraastetta

Levitä pakasteperunat voideltuun vuokaan. Kuumenna maito ja sulata joukkoon juusto. Mausta suolalla, sinapilla, yrteillä ja pippurilla ja kaada perunoiden päälle. Laita vartiksi uuniin 225 asteeseen. Viipaloi makkarat ja tomaatit. Asettele makkarat ja tomaatit perunoiden päälle ja ripottele päälle juustoraaste. Laita uuniin vielä 10-15 minuutiksi.

Glögikakku

2008-05-27T20:04:00.000+03:00

Vieläks saa tammikuun lopussa esitellä jotain joulujuttuja?
Tein taas glögikakkua, samalla reseptillä kuin aiemminkin. Lopputulos oli edelleenkin oikein maukas. Nyt pysyi pohjakin kiinni kakussa, kun piparit oli kaupan versioita. Tossa kiilteessä tosin tuntui olevan vähän liikaa liivatetta, eli suosittelisin sitä vähentämään jos reseptiä koittaa.

Kalkkunasalaatti

2008-05-27T19:54:00.000+03:00

Suorastaan repäisin eilen ja tein salaattia.

(Veettiin yks huone kämpästä studioksi niin saa taas vähän hienompia kuvia. Nää on taas Jukan ottamia.)

Salaateissa on pohjalla jäävuorisalaattia, roomansalaattia ja rucolaa. Päälle on puolitettu kourallinen kirsikkatomaatteja, kuutioitu siivullinen hunajameloonia sekä kurkkua. Päälle paistettu marinoituja kalkkunasuikaleita, mut kanahan passaa kyl ihan yhtä hyvin. (Kalkkuna oli vaan halvempaa).

Kastikkeenkin tein. Purkilliseen ranskankermaa sekoitetaan kourallinen hienonnettua fetajuustoa, ja oman maun mukaan ruohosipulia ja basilikaa. Voi antaa maustua kylmässä jollei ole hätähousu kuten allekirjoittanut.

Kaveriks vähän vastapaistettua patonkia, tuorejuustoa, halpaa viinii ja merirosvoelokuvaa.

Mantelikarkit

2008-05-27T19:41:00.000+03:00

Joulupakettiin meni mantelikarkkejakin, joihin ohje on myös täältä.

100 g margariinia
2 dl sokeria
4 tl kaakaojauhetta
4 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl siirappia
1 dl mantelirouhetta

Sekoita kattilassa kaikki aineet. Kiehauta muutaman minuutin ajan. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna jäähtyä viileässä. Leikkaa paloiksi.

Puolukkatoffee

2008-05-27T19:37:00.000+03:00

Näitäkin meni joulupakettiin.

Ohjeen nappasin tuolta.

2 dl kaurakermaa
3 dl sokeria
2 rkl margariinia
1 dl jäisiä puolukoita

Mittaa kattilaan sokeri, margariini ja kerma. Keittele noin 40 minuuttia eli kunnes kylmään veteen pudotettu pisara seosta menee kiinteäksi palloksi. Lisää ripotellen jäiset puolukat ja kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Laita kylmään kovettumaan. Leikkaa paloiksi.

Valmiita toffeita on ehkä fiksuinta säilyttää viileässä.

Piparit

2008-05-27T19:28:00.000+03:00

Joululahjoihin meni pipareita ja tein ekaa kertaa ite taikinaakin.

1,5 dl siirappia
200 g sokeria
250 g voita
mausteseospussi, sisälsi kanelia, pomeranssinkuorta, inkivääriä, neilikkaa, maustepippuria ja muskottipähkinää yhteensä 15 g
2 munaa
3 tl soodaa
0,5 kg vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, voi, sokeri ja kaikki mausteet. Lisää jäähtyneeseen seokseen munat yksitellen, sitten sooda-vehnäjauhoseos.
Anna taikinan kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. Kaaviloi taikina mahdollisimman ohueksi, painele piparimuoteilla kuvioita ja paista 200 asteessa 5-8 minuuttia. Koristele.

Ite en omista piparimuotteja, tai ne pari mitä on on jotain typeriä norsun muotosia pikkumuotteja. Eli leikkelin veitsellä eri kokoisia lumihiutaleita ja piparminttutikkujuttuja. Pari pikkutähteä otin muoteilla. Sit koristelutöhnä valkuaisesta ja isosta kasasta tomusokeria, ja sekaan pikkusen karkkiväriä.

Lihapullat

2008-05-27T19:26:00.000+03:00

Miten on mahollista ettei täällä vieläkään ole mun lihapullareseptiä? Varmaan kun en oo koskaan saanut niistä hyvää kuvaa. Kuten en nytkään, kun tajusin taas melkosella viiveellä että kuvankin tarttis. Mut maku on aina loistava vaikkei kuvat oiskaan.

Resepti on tosi simppeli ja varmaan monien käyttämä.

1 dl korppujauhoja
1 pussi sipulikeittoa
1 kermaviili
400 g jauhelihaa
1 kananmuna

Korppujauhot ja sipulikeitto laitetaan hetkeksi kulhoon turpoamaan kermaviilin kanssa. Sitten sekaan jauheliha ja munaa, ja taikina palloiksi. 225 astetta ja 14 minuuttia, ja ite teen aina ritilällä että palloista tulee tasasen rapeita eikä pohjasta palaneita.

Lihapasteijat

2008-05-27T19:07:00.000+03:00

Tein samaan syssyyn rahkapitkon kanssa kasan jauhelihapasteijoita. Hellapoliisilla oli vanhassa blogissaan joku ohje mistä idea lähti, mutta nyt sitä ei enää löydy. Harmi, ei oikein muistu resepti mieleen enää kun en muista mistä sitä lähti muokkaamaan, ja nämä oli kuitenkin ihan hyviä, vaikka puolet olivatkin tosi rumia kun taikina tarttui pöytään.

Taikina taisi olla kaupan. Se kaulittiin ensin vähän ohuemmaksi, ja suorakulmion keskelle tein viiltoja, jotka alkuperäisessä ohjeessa oli näppärästi pyöritelty trissalla. Täytteeseen sekoitin jauhelihaa, mahdollisesti sipuliakin, pari cheddar-sulatejuuston palaa ja jotain tuorejuustoa. Mahdollisesti jotain muutakin, ei enää muista. Sitten pyöräytetään taikina rullaksi ja leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi. Palat pellille, voidellaan munalla, ja uunin lämmöt ja ajat otin alkuperäisestä ohjeesta, missä se ikinä tänä päivänä onkaan.

Vois tehdä uudestaankin, kai sitä tälläkin ohjeella alkuun ainakin pääsee.

Rahka-vadelmapitko

2008-05-27T19:04:00.000+03:00

Tähän pullaan liittyy astetta hassumpi anekdootti. Tuli tossa taannoin piipahtamaan vähän silmäätekeviä vieraita, joille piti leipoa. Tiesin etukäteen jutusta ehkä puolet, ja olin varautunut tekemällä vähän pullaa ja lihapiirakoita, jotka jonkun Murphyn lain mukaan tuntui menevän kaikki aivan käsille. Hieman yllätykseksi opiskelijakämppäämme tuli pienehkö katras eturivin suomalaisia näyttelijöitä ja muuta ryhmää, mukaanlukien allekirjoittaneen ehdoton lempparinäyttelijä, ja yritin epätoivoisesti olla vieraanvarainen viisi minuuttia heräämiseni jälkeen, kesken aamupalani ja tarjota toisella kädellä kahvia, toisella pakata tavaroitani että ehdin kouluun.

Murheenkryynipitko. Tehtyäni taikinan totesin että se ei nyt sitten vai rupea kohoamaan. Pohdin hetken asiaa ja päätin aloittaa alusta, jos neste vaikka oli väärän lämpöistä hiivalle. Piti tehdä puolikas taikina mutta niinkuin aina ennenkin, se unohtui jossain vaiheessa, ja oli pakko tehdä kaikki tuplana. Taisi joku aine loppua vielä keskenkin ja pakottaa käymään kaupassa. Joku siinä kohoamisessa vieläkin oli, ja tuli aika matala pitko. Ihan tavallinen pullataikina, en tajua missä oli vika.

Ja itse ehdin maistaa koko pitkoa vasta sitten kun sitä oli vieraille tarjottu. Kivi vierähti sydämeltä kun maku oli sittenkin kaikesta huolimatta ihan toimiva, eikä se edes ollut kivikovaa niin kuin olisi saattanut odottaa kun ei se kohoamaan suostunut.

Ohje on siis Herkkukirpulta, kiitokset vaan. Kopioin sen tähänkin vielä, mutta käykää toki katsomassa alkuperäinen sivu, siellä on havainnollistavat kuvatkin:

3 pitkoa:

5 dl maitoa
50g hiivaa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
13-15 dl vehnäjauhoja
200g margariinia tai voita

täyte:
1,5-2 prk Vadelmamarmeladia (paistonkestävää)
250g maitorahkaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 tl vanilliinisokeria

Taikinan valmistus:
1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva maitoon.
2. Sekoita maidon joukkoon myös kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma. (Sekoita puuhaarukalla!)
3. Lisää taikinaan vehnäjauhoja vähitellen ja alusta taikinaa tarvittaessa...sitten lisäät sulan rasvan ja voit lisätä myös vehnäjauhoja jos taikina jää kovin löysäksi. Jatka alustamista niin kauan että taikina irtoaa käsistäsi ja kulhon reunoista.
5. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä se kohoamaan lämpimään paikkaan n. 20-30min.
6. Jaa taikina kolmeksi palloksi jotka kaulit levyiksi.
7. Levitä keskelle levyjä vadelmamarmeladia ja hapsuta kolmannes taikinan leveydestä isoiksi hapsuiksi molemmista reunoista.
8. Valmista rahkaseos: sekoita sokerit, kananmuna ja rahka. Lisää sitä riittävästi marmeladin päälle.
9. Käännä hapsut viistosti täytteen päälle, vuorotellen molemmilta puolilta. Jätä pitko kohoamaan.
10. Voitele pitko munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa toiseksi alimmalla tasolla n. 10 - 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Pastaa lohikastikkeella

2008-05-27T19:00:00.000+03:00

Kas näin sitä blogia laiminlyödään. Kuukausi kirjottamatta vailla mitään järkevää syytä.

Mut esitellään näin alkulämmittelyksi yksi taannoin kokattu epäonnistuminen. Päätin kokeilla itse tehdä pastaa. Ohjeen nappasin kirjasta joka on ytimekkäästi nimetty "Pasta".

Pasta:
6-61/2 dl vehnäjauhoja, mieluiten leivontavehnäjauhoja
4 munaa
1 tl suolaa
4 rkl (oliivi)öljyä
(vettä)

Kaada jauhot keoksi leivontapöydälle. Ota niistä talteen noin 1/2 dl. Tee jauhojen keskelle syvennys.
Vatkaa munat, suola ja öljy. Lisää hieman jauhoja. Kaada munaseos jauhosyvennykseen.
Kokoa jauhoja käsin munaseoksen päälle. Sekoita jauhot ja munaseos vähitellen käsin taikinaksi. Jos taikina on liian kovaa, voi siihen lisätä hieman vettä.
Vaivaa taikinaa kunnes se on kiinteää ja joustavaa. Se kestää vähintään 10 minuuttia. Kiedo taikina folioon ja anna sen levätä viileässä 30-60 minuuttia.
Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kaaviloi taikinat erikseen todella ohuiksi levyiksi jauhotetulla pöydällä. Levy saa olla korkeintaan 1 1/2 mm paksu.
Kuivata kaaviloituja levyjä pyyheliinan päällä noin 30 minuuttia. Muotoile taikinasta nuudeleita tai lasagnelevyjä.
Jos teet nuudeleita, kääri jokainen taikinalevy löyhäksi rullaksi. Leikkaa rullat poikittain 1 1/2 cm leveiksi nauhoiksi. Käytä hyvin terävää veistä. Avaa nauharullat heti, etteivät nauhat tartu yhteen. Levitä nauhat pyyhkeiden päälle. Kuivata niiden pinta. Keitä nuudelit kevyesti suolatussa vedessä.
Jos teet lasagnelevyjä, leikkaa levyt suorakaiteen muotoisiksi, noin 7 X 14 cm paloiksi. Kuivata ilmavasti. Keitä levyjä runsaasti suolatussa vedessä 3-4 minuuttia ennen kuin asetat ne kerroksittain vuokaan muiden aineiden kanssa.

Savulohikastike:
n. 280 g nauhapastaa
150 g savulohta paloina
200 g kuorittuja katkarapuja
4 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
1/2 rkl öljyä
2 dl ranskankermaa
2 rkl silputtua tilliä
suolaa, pippuria

Keitä pasta. Kuutioi lohi noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Sulata katkaravut. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen. Kuori ja kuutioi tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipuli.
Lämmitä öljy pannussa. Kypsennä lohta, tomaatteja ja valkosipulia hetki. Sekoita ranskankerma joukkoon. Lisää katkaravut ja tilli. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa pastan kanssa.

No joo. Pasta. Täytyy sanoa että se 1 1/2 mm on vahvasti liioteltua. Yritin tehdä pastasta mahdollisimman ohutta, mutta silti se oli niin paksua ettei se kypsynyt vaikka sitä keitti ikuisuuden. Eikä se kyllä muutenkaan ollut järin hyvää. Tein tavallisista vehnäjauhoista, kun idea syntyi taas niin spontaanisti. Onko ite tehty pasta niin hyvää että sitä kannattaisi vielä kokeilla?

Ja tuo kastike sitten. Mulla se oli lähinnä katkarapupasta, laitoin sinne vain hyvin vähän jämälohta. Maustoin aivan liikaa. Heittelin taas tarpeettoman määrän rosepippuria sekaan, ja tillin määräkin meni vähän ällöttävän puolelle, kn se oli kuivattuakin vielä.

Ruoka kyllä haisi ihan Viking Linen seisovalle pöydälle, mikä oli varsin lupaavaa, mut maku oli sellanen että syömättä sitä taas jäi.

Synttärilahjoja

2008-05-27T18:53:00.000+03:00

Synttärinä tuli lahjojakin.
Lapsi sai vanhemmiltaan lahjaksi silikonit.

Ja jos se ei vielä riitä, niin poikaystävältäkin tuli silikonia!

Äiti oli lisäksi tehnyt essun.

Kyllä, siinä On vekkihelma ja kaulukset. Mut koska jos essu ei oo hieno, sitä ei ikinä laita päälle. Ja mun jos jonkun pitäisi käyttää essua, koska leivon aina ihan surutta joku kauluspaita päällä.
Niinkun kuvastakin vähän näkyy, essu pääsi jo sisäänajoon ja on kuvassa jo aivan täynnä jauhoja ja muuta muhua. Tuli siis tarpeeseen. Ja on se vaan hienokin!

Essun kaveriksi äiti oli ommellut kieli poskessa hatunkin. Tietää pojat sitten aina kotona varoa kun tuon vetäsee päähän.

Hienoi lahjoi, kiitosh!

Synttärikakkuja

2008-05-27T18:47:00.000+03:00

Oli synttäritkin tossa, niin kuin nokkelimmat iän muuttumisesta saattoivatkin oivaltaa. Tein töihin tällä ohjeella banskukakun, kun logistiset ongelmat ei antanut myöten viedä mitään täyskäriä tai hyydykettä. Ei tullut kyllä yhtään niin hyvää kuin viimeks, sori vaan työkaverit.

Kotiin tein tällä ohjeella kakun, ja tuli ihan älyttömän hyvää! Voisin ehkä väittää parhaaks leipomukseks mitä oon tehnyt, juustosarvibravuurin ohella. Suosittelen kyllä kokeilemaan.

Pohja maistuu vähän kuin paksulta pehmeältä kaurakeksiltä, täyte on pehmeää ja aavistuksen sitruunaista, ja mustaherukkakiille tuo just hyvän kirsikan kakun päälle. Koristeet on taas valkosuklaata.

Lihapiirakka

2008-05-27T18:44:00.000+03:00

Tällainen piirakka syntyy seuraavasti:

2 isoa lehtitaikinalevyä (eli 1 paketti)
400 g jauhelihaa
mustapippuria
paprikajauhetta
1-2 sipulia
1 1/2 dl riisiä
2-4 munaa

Ota taikinalevyt etukäteen sulamaan. Ruskista jauheliha ja kuullota sipulit. Mausta jauheliha haluamallasi tavalla, esim mustapippurilla ja paprikajauheella. Keitä ja kuutioi munat. Keitä riisi.
Kauli toista taikinalevyä hieman suuremmaksi. Sekoita jauheliha, sipulit, munat ja riisi keskenään, ja iske täyte taikinalevylle. Jätä sentti tyhjää reunoihin. Kauli toinen taikinalevy hieman pienemmäksi ja laita se täytteiden päälle. Painele haarukalla reunat yhteen. Voitele pinta munalla ja pistele siihen haarukalla reikiä.
Paista alatasolla 200 asteessa noin 3o minuuttia.

Riinan sushikoulu

2008-05-27T18:32:00.000+03:00

Käytiin vanhempien kanssa tuolla paikallisessa china townissa, josta tarttui perinteiseen kiinalaiseen henkeen (heh) sushitarpeita. Norilevyissä ei päiväys liiemmin antanut myöten, joten sitä sushien pyörittelyä oli sitten lähdettävä kokeilemaan melkeinpä saman tien.

Ja minähän siis olen tätä ennen vain kerran syönyt sushia, kaverin tekemänä. Sillon se oli ihan hyvää, nyt täytyi todeta että oon niin pottumuusityttöjä ettei toi merilevään kääritty riisipuuro nyt niin hyvää ole. Lähinnä se levä rupesi nakertamaan, kun se tarttuu kitalakeen eikä nyt ole mitään maailman häikäisevimmän makuistakaan. Tulipa kuitenkin tätä operaatiota varten seulottua lukuisista eri lähteistä ohjeita erilaisten sushien tekoon, ja kasasin ne nyt tähän yhteen, eli olkaa hyvät, Riinan sushi for dummies:

Sushi voidaan määritellä ruoaksi, joka sisältää riisiä ja jonka valmistuksessa on käytetty riisi- tai sushietikkaa.

(Tässä kaikki illan erilaiset sushit. Kuvassa takana nigiri sushit kylmäsavulohella, toisessa norilevyä ympärillä, toisessa päällä sitruunaa, edessä munakasrullaa eli tamagoyakia sisältävä nigiri, ja kolme erilaista makia: täytteinä kurkkua, porkkanaa, avocadoa, lohta ja tamagoyakia.)

Sumeshi eli sushiriisi

3 dl puuroriisiä, sushiriisiä tai mitä tahansa paitsi uncle ben'siä
vettä
2 rkl väkiviinaetikkaa tai 5 rkl riisiviinaetikkaa
(1 rkl Mirin-viiniä)
2 tl sokeria
1 tl merisuolaa

Keitä ensin riisi. Huuhtele riisiä huolellisesti kylmällä vedellä kunnes huuhteluvesi on täysin kirjasta. Voit puristella sitä samalla käsin. Huuhteleminen poistaa riisistä ikävän maun. Valuta riisi siivilässä. Jos sinulla on paljon ylimääräistä aikaa, joku ohje käskee tehdä tätä jopa tunnin ajan.
Kaada sittenriittävän suureen ja syvään kattilaan vettä niin, että sitä on kolme senttiä riisin yläpuolella (varo kaatamasta liikaa vettä, ettei riisistä tule vetistä!) ja litistä riisin pinta. Keitä riisiä kuumimmalla lämpötilalla kannen alla, kunnes se kiehuu, minkä jälkeen hiljennä levyä. Kun veden korkeus on laskenut riisin pinnan alapuolelle, käännä levy 1 tai 2:lle. Anna riisin kypsyä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Älä sekoita riisiä keittämisen aikana, äläkä avaa kantta varsinkaan sen jälkeen kun lämpöä on pienennetty, sillä kannen availu keskeyttää höyrystymisen. Anna riisin jäähtyä sitten 10-15 minuuttia liinalla peitettynä.
Sillä välin sekoita etikkaan (Mirin-viini), suola ja sokeri huolellisesti niin että sekä suola että sokeri on liuennut. Jos käytät muuta kuin riisietikkaa, lisää vettä sen verran että happamuus vähenee. Maista: sokerin tulisi maustaa etikkaa hieman makeaksi.
Laita valmis riisi tasaiselle isolle astialle tai kulhon (ei metallisen) reunoille. Japanilaiset käyttävät hangiria, matalaa puukulhoa. Pirskottele etikka riisiin pikku hiljaa niin että riisi maustuu kauttaaltaan, ja kääntele riisiä samalla puukauhalla. Kaikkea etikkaa ei ole pakko käyttää. Jäähdytä riisiä samalla viuhkalla leyhytellen. Tämä auttaa riisin saamiseen kiiltäväksi.
Jos et käytä riisiä heti, peitä se liinalla.

Nigiri zushi
Nigirit ovat riisipalloja joiden päällä on esim siivu kalaa tai munakasta.

Sumeshia eli sushiriisiä
Kylmäsavustettuja lohiviipaleita TAI
graavilohta viipaleina / graavisiikaa viipaleina / jotain tuoretta suolaisen veden kalaa
TAI jotain muuta, esim äyriäisiä tai munakasta
wasabi, japanilainen piparjuuritahna (ei ole välttämätön, mutta poistaa sushin "kalamaisuutta" ja antaa hieman tulisuutta)

Leikkaa kalat tai munakas sopivan kokoisiksi viipaleiksi.
Kokoa sushit: laita kämmenpohjalle pala kelmua. Aseta siihen viipale kalaa, johon sipaistaan HYVIN VÄHÄN (maista wasabia niin uskot) wasabia ja päälle ruokalusikallinen riisiä. Jos riisi tarttuu sormiin, voit kastella käsiä hieman kylmällä vedellä, johon voit sekoittaa pari pisaraa etikkaa. Kierrä kelmu tiukasti kiinni, avaa käärö ja aseta pyöreäksi muotoiltu sushi tarjoiluastiaan. Halutessasi voit kietoa nigirin ympärille viipaleen norilevyä ja päälle siivun sitruunaa. (Sitruuna tuskin on mikään alkuperäinen japanilainen ajatus, mutta musta vaan hirveen kiva lisä).

Tamagoyaki eli munakasrulla

japanilainen makea munakas valmistetaan neljässä erässä ja munakkaat kääritään toistensa sisään paksuksi rullaksi.

5 munaa
2 rkl sokeria
japanilaista soijaa
öljyä paistamiseen

Riko kananmunien rakenne rikki ja lisää sokeri ja hieman soijaa. Kuumenna öljyä pannulla (yleensä käytetään neliön muotoista pannua, mutta harvalta sellaista löytyy), pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla ja vähennä lämpöä. Kaada noin neljäsosa seosta pannulle, niin että pannulla on kauttaaltaan ohut kerros seosta. Hyydytä puolivalmiiksi, hieman pehmeäksi ja rullaa varovasti pannun reunalle.
Lisää tarpeen mukaan öljyä ja pyyhi. Kaada seuraava osa seosta pannulle ja anna hyytyä. Rullaa ensimmäinen munakas jälkimmäisen sisään ja siirrä paistinpannun reunalle. Jatka kunnes koko taikina on käytetty.

Muotoile munakas pyöreäksi tai kulmikkaaksi leivinpaperin avulla ja jäähdytä. Leikkaa viipaleiksi ja käytä sellaisenaan, tai sushin täytteenä. Voit koristella munakkaan seesaminsiemenillä.

Norimaki
Merilevälevyyn eli noriin kääritty riisirulla, joka leikataan suupaloiksi. Sunoko, eli bambumatto auttaa kokoamisessa.

Sushiriisiä
Norilevyjä
(Wasabia)

Täytevaihtoehtoja:
Kuorittu kurkku
Puoliksi keitetty porkkana/raaka porkkana
Avocado
Sienet (jos käytät kuivattuja, liota niitä 20 minuuttia vedessä)
Savulohifilee
Munakasta
Tonnikala öljyssä
Säilöttyä aasialaista retikkaa eli daikonia
Kuivattua kurpitsaa eli kampoyta
Säilöttyä inkivääriä
Seesaminsiemeniä

Valitse täytteitä yhdestä kolmeen.

Valmista ensin täytteet. Leikkaa täytteistä kynän mallisia suikaleita, jotka ovat norilevyn mittaisia.
Suikaloi porkkanat. Yritä tehdä suikaleista läpileikkaukseltaan kolmiomaisia. Pistä porkkanat, 1 rkl sokeria ja 1 rkl riisiviinietikkaa kattilaan. Kun vesi kiehuu, anna porkkanoiden olla vielä 1-2 minuuttia.
(Voit paahtaa norilevyä ensin avotulella saadaksesi pähkinäisen maun esiin). Laita norilevy bambumatolle kiiltävä puoli alaspäin ja levitä päälle mahdollisimman ohut kerros riisiä. Voit jättää yläreunaan pari senttiä noria ilman riisiä. Tee alareunaan pitkän sivun suuntainen vako riisin keskelle. Sipaise siihen halutessasi wasabia ja täytä se valitsemillasi täytteillä. Rullaa matto hitaasti taittamalla sitä ensin reunasta. Oikean otteen löydyttyä matto rullautuu lähes itsekseen. Muotoile valmis rulla pyöreäksi tai neliskulmaiseksi. Saatat joutua painamaan rullaa varovasti. Jos teet useita rullia, laita valmiit heti jääkaappiin.
Leikkaa terävällä veitsellä rullan päistä siivut. Voit huuhdella veistä kylmässä vedessä välillä. Leikkaa rulla sitten kahtia, ja molemmat puoliskot kolmeen osaan.

Sushituutit

Noria
Riisiä
wasabia
täytteitä

Leikkaa norilevy neljään osaan. Tee levylle riisivana joka kulkee vinottain levyn päällä. Levitä wasabia riisivanan viereen. Laita päälle valitsemiasi täytteitä. Kääri nori tuutiksi siten että täytteet jää hieman näkyviin.

Tarjoa lisänä vähäsuolaista japanilaista soijakastiketta (kiinalainen on liian tummaa, mutta sitä voi käyttää hätätapauksessa jos sitä laimentaa vedellä) johon susheja dipataan kevyesti. Kannattaa välttää liikaa dippaamista ettei soijan maku peitä sushin makua, vaan korostaisi sitä. Lisäksi voit tarjota garia eli säilöttyä inkivääriä, joka puhdistaa suun eri makujen välillä. Sushi syödään puikoilla tai sormin. Sushi tulisi laittaa suuhun niin, että päällä oleva aine koskettaa kieltä ensimmäisenä.
Sushin kanssa juodaan vihreää teetä tai sakea, joka juodaan lämpimänä ennen ateriaa. Makea valkoviinikin sopii juomaksi.

Mustaa pastaa ja katkarapukastiketta

2008-05-27T18:30:00.000+03:00

Tähänkin löytyi ohje Punaisesta keittiöstä. Taas vähän sama juttu, heittelin tohkeissani paaaaljon rosepippuria, kun tykkään siitä kovasti, mut sit lopulta sitä oli niin paljon että meni vastemielisen puolelle. Ja vähän löysääkin tuo mun kastike on. Kai sitä pitäs näillä taidoilla vain pitäytyä jauhelihakastikkeessa.

Mustaa spagettia ( saa ainakin lidlistä)
Ruokaöljyä
1/2 dl tomaattisosetta (pyre)
1 prk kuohukermaa
suolaa, sitruunapippuria, rosepippuria
2 pss (á 180 g) katkarapuja

Sulata katkaravut pussin ohjeen mukaan. Laita spagetti kiehuvaan veteen, keitä kypsäksi (~8 minuuttia?). Tee kastike sillä aikaa, kun spagetti kypsyy. Kuumenna pannulla hieman öljyä, laita tomaattisose siihen ja kuumenna hetki. Lisää kerma ja mausteet. Anna kiehua hetken. Lisää katkaravut ja kuumenna, älä keitä enää.

Stroganoff

2008-05-27T18:24:00.000+03:00

Pirkkalehti mainosti "slaavilaisia makuja", ja hapankaalia lukuunottamatta mä olen niille yleensä myyty. Tuli testattua elämän eka Stroganoff.

Resepti oli varmaan taas ihan hyvä, ongelma oli luultavasti halvassa (=huonossa) lihassa, joka jäi puolentoista tunnin hauduttamisenkin jälkeen vielä järjettömän sitkeäksi. Tätä teen ehkä uudestaan jos joskus olen niin rahoissani että voin ostaa muutakin kuin halvimpia suikaleita.

400 g maustamattomia naudanlihasuikaleita
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
mustapippuria
2 dl sipulikuutioita
2 rkl venhäjauhoja
4 dl vettä
2 d maustekurkkukuutioita
1 tlk herkkusieniä
1 rkl tomaattipyreetä
1 dl ruokakermaa

Ruskista lihasuikaleet kahdessa erässä paistokasarissa. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Lisää sipulikuutiot. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita. Kaada joukkoon vesi. Hauduta 1 - 1 1/2 tuntia. Sekoita muutaman kerran hauduttamisen aikana.
Kuutioi kurkut ja halkaise herkkusienet. Lisää kasariin kurkut, sienet, tomaattipyree ja ruokakerma. Kuumenna.
Tarjoa perunoiden tai riisin kera.

Pasta ja chili-pekonikastike

2008-05-27T18:21:00.000+03:00

Täällä tuli vastaan herkullisen näköinen pekonikastike, jota päätin testata.

Kävi sitten vähän tää perinteinen, mikä on käynyt jo pariin kertaan kun Jukka ei ole syömässä, että maustan ruokaa ihan liikaa kun tiedän syöväni sitä vaan itse. Eli periaatteessa tää oli ihan hyvää, mutta lipsahti sitä chiliä omaan makuun sen verran liikaa, että ei taas pystynyt kaikkea syömään.

Tässä kuitenkin tuolta Punaisesta keittiöstä kopsittu ohje:

2 pkt pekonisiivuja
1 punasipuli
1 prk ruokakermaa
2-3 rkl chilikastiketta (Esim. Lingham's chilikastike)
mustapippurirouhetta
nauhapastaa
Hienonna sipuli ja leikkaa pekonisiivut poikittain pienemmiksi, noin sentin siivuiksi. Laita pekoni kuumalle pannulle ja lisää sipuli, kun rasva alkaa irtoamaan. Ruskista kunnolla ja lisää sitten kerma, chilikastike ja mustapippurirouhe. Jätä hautumaan kannen alle miedolla lämmöllä pastan kypsymisen ajaksi. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Tomaatti-mozzarellasalaatti

2008-05-27T18:19:00.000+03:00

Mulle on olemassa kaksi salaattia: pastasalaatti ja tomaattimozzarella. Viikonloppuna oli taas herkkupäivä (itseasiassa en juuri muuta tehnyt kuin kokkailin tuntikausia milloin mitäkin) ja hain kaupasta mozzarellapalleron, tomaatteja ja basilikaa. Mahtava yhdistelmä.

1 mozzarellapallo
2 tomaattia
basilikaa
mustapippuria
oliiviöljyä
(pinjansiemeniä)

Tomaatti ja mozzarella viipaloidaan ja asetellaan vuoronperään lautaselle. Väleihin pari lehteä basilikaa, ja päälle rouhittua mustapippuria ja oliiviöljyä. Iteltä löyty vielä pikkuhiljaa vanhentuvia pinjansiemeniä joita paahdoin kuivalla pannulla ja heittelin sekaan. En nyt tiedä onko se minkään oppikirjan mukaan sopiva aine salaatin sekaan, mutta ei se pahaakaan ole. Mut siis yleensä teen ilman pinjoja, ja teen vastaisuudessakin.

Päärynä-homejuustohapankorppu

2008-05-27T18:18:00.001+03:00

Ei tätä reseptiksi lasketa, mutta loistava makuyhdistelmävinkki:

hapankorppu + valkohomejuustoa + päärynäslaisseja = parhautta

Banaanikakku

2008-05-27T18:15:00.000+03:00

Tähän kakkuun löytyi ohje blogista joka yleensä käsittelee jotain ihan muuta kuin leipomista. Kirjoittaja vakuutti ettei tee blogistaan sellaista ärsyttävää jossa on reseptejä, että ehkä en nyt edes uskalla linkittää sitä tänne. Mutta kiitos kuitenkin kovasti reseptistä, oli hullun hyvää.

3 ylikypsää banaania
n. 3 dl jauhoja
puolisen teelusikallista suolaa
100 g voita tai leivontamargariinia
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 - 2 dl sokeria
pari teelusikallista kanelia
2 munaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään eri kulhossa. Lisää munat voi-sokeri-vaahtoon ja vatkaa hyvin. Lisää banaanit ja vatkaa lisää. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita sen verran että jauhot kastuu. Taikinaa ei tarvitse sekoittaa kovin hyvin. Iske voideltuun vuokaan tai teflonvuokaan ja paista 180 asteessa noin tunti.

Ite tein päälle vielä mokkakuorrutteen, joka on järjettömän hyvää:

4-6 rkl voita
2 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhoa
1 rkl vaniljasokeria
4 rkl kylmää vahvaa kahvia

Vatkaa voi notkeaksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri, kaakaojauho ja vaniljasokeri. Vatkaa ja lisää kahvi tipottain. Vatkaa kunnes koostumus on tasaista ja kiiltävää.

Pähkinäsuklaakierteet

2008-05-27T18:13:00.000+03:00

pakastevoitaikinaa
pähkinäsuklaalevitettä
hasselpähkinärouhetta
voiteluun kanamuna

Sulata tarvittava määrä voitaikinalevyjä, sivele päälle kerros pähkinäsuklaalevitettä ja ripottele päälle hasselpähkinärouhetta. Kääri taikinaa molemmista reunoista rullaksi keskelle. Leikkaa siivuja ja laita ne leivinpaperille. Voitele munalla ja paista 225 asteessa noin vartti.

Suklaamousse

2008-05-27T18:11:00.000+03:00

Tein jo joskus ajat sitte suklaamoussea, joka on näköjään jäänyt postaamatta tänne. No, kerkesin reseptikirjankin palauttaa sitten jo kirjastoon. Tähän oli ohje Linda Collisterin Suklaakirjassa, joka on silkkaa timanttia kannesta kanteen.

No, itse mousse ei sit ihan kuitenkaan onnistunut niin kuin piti, ei tullut kovin moussemaista vaan löysempää. Varmaan tekijässä vika. Alkuperäinen tarkoitus oli tehdä mousse suklaasta tehtyihin vuokiin, mutta nekään ei tahtonut jähmettyä vaan hajoilivat heti kun otti pois kylmästä. Yritin siis sellaisia rypytettyyn leivinpaperikuppeihin tehtyjä suklaamuotteja, mutta laitoin varmaan liian vähän suklaata, tai sitten toi valkosuklaa ei toimi niissä. Päätin sitten kasata mousset laseihin ja laitoin suklaakuppien jämät lasien pohjalle. Päälle tein suklaayökkösiä, jotka tällä kertaa pysyivät kasassakin kun ei laittanut kuuman kakun päälle.

Ja laitetaan nyt sitten linkki videoonkin, et se sit siitä viimesestäkin yksityisyyden rippeestä kun tulee keittiökin esiteltyä... Jukka kuvaili mun hääräilyä ja koosti treenimielessä epäkronologisen kokkailuvideon.Pitäskö ruveta videoblogia pitämään?
(On muuten vähän ällöttävän näköstä toi semisulanut kökkösuklaa.. Melkonen sonnasta konvehti -video siis...)

Halloween

2008-05-27T17:55:00.001+03:00

Tuo juhlista paras, halloween, lähestyy taas uhkaavasti. Inspiraationa teille kaikille jotka jonkinsortin kekkereitä olette pystyttämässä laitan tähän valokuvia viimevuodelta, jolloin päätin pitää halloweenjuhlat vaikka väkisin, ja sain jopa kämppiksenikin pakotettua hassuihin asuihin. Pari vierastakin jopa kävi, ja kunnioittivat mun tiukkaa "vähintään hassu hattu pitää olla" -määräystäni saapumalla paikalle suodatinpussit päässä. Gotta love them =)
Tänä vuonna näyttää taas pahasti siltä että ei ole halloweenkemuja tiedossa, joten täytyy sit varmaan taas yksin kotona pukeutua typerästi ja syödä paljon mustia asioita...

Mutta asiaan. Tältä meillä näytti. Mun kämpissä nyt yleensäkin näyttää halloweeniltä ympäri vuoden, että rekvisiittaa ei tarttenut kovin kaukaa hakea...

Esimerkiks tällasia muovilepakoita nyt lojuu muutenkin kaapeissa... Viritin tuon kattoon ohuilla langoilla. Allekirjoittanut itse siellä taustalla päätti tehdä yllättävän valinnan ja pukeutua merirosvoksi. Niinkuin en joka päivä vähän siltä näyttäisi...

Kurpitsoja ei ollut saatavilla, niin kaiversin appelsiineja lyhdyiksi. Kannattaa valkata aika isoja aplareita jos meinaa tuikkuja niissä polttaa, ja kannattaa ehkä sit myös istua vieressä vahtimassa jos vaikka vähän reunat kärähtää. Tai sitte ostaa sellasia sähkötuikkuja.

Kasasin pöydälle mustan lakanan alle jotain pahvilaatikoita niin tuli vekkuleita rappusia. Hämähäkinseitit ei ole omista tarantulista, vaan tiimarista ostettua seittihöttöä.

Oon ominut porukoitten vanhan akvaariokoristeen, tuon pääkallon siis. Kynttilänjalan olen saanut synttärilahjaksi jokunen vuosi sitten.

No olin mä jotain leiponutkin. Muffinssit on varmaan tehty tällä ohjeella, en oikein muista kuin sen että ne painoi noin kilon per kappale, ja niitä jaksoi syödä puolikkaan. Päällä on tomusokeri-vesi-hässäkkää ja hopetoffeista muotoiltuja hämähäkkejä (jotka näyttää ravuilta), lepakkoja ja kallosia. Tein niille silmiä ja muita erivärisistä nonparelleista.

Mokkakerroskakku

2008-05-27T17:50:00.000+03:00

Aika kattavasti onnistuin taas mokailemaan kaikenlaista yhden kakun kanssa. Kuten sen, että vasta leipomisen aloitettuani huomasin että resepti käskee tehdä kolme pohjaosaa kaikki eri vuokiin. Oikeasti, keneltä löytyy kolme pyöreää saman kokoista irtopohjavuokaa? Tein koko satsin sitten yhteen, sekin liian iso, mutta ei sen saanut leikattua kuin kahteen osaan kun kolmeen olisi pitänyt.
Täytekakuskikaan tätä nyt ei voi ihan sanoa, kun laitoin kermavaahtotäytteen lämpimän kakun väliin ja sehän suli sinne sitten kaikki. Mitähän vielä? Niin kuorrutuksesta tuli vähän rumaa. Taisin vatkata vähän liikaa... Koristeet nyt olivat muutenkin sellasta testailua että niitten onnistuminen ja epäonnistuminen on aika epäoleellista.

200 g jauhoja
2 1/4 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
100 g hienoasokeria
2 munaa
2 rkl vaaleaa siirappia
1,5 dl auringonkukkaöljyä
1,5 dl maitoa
TÄYTE:
1 tl pikakahvia
1 rkl kiehuvaa vettä
3 dl kuohukermaa
25 g tomusokeria
KORISTEET:
suklaata
omar-karkkeja
karkkiväriä

Voitele kevyesti kolme irtopohjaista vuokaa (halkaisija 18 senttiä). Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri. Paina keskelle kuoppa ja kaada siihen munat, siirappi, öljy ja maito. Sekoita niitä vähitellen puulusikalla kuiviin aineksiin, kunnes taikina on tasaista. Jaa taikina tasan kolmeen vuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 35-35 minuuttia tai kunnes kakku antaa painettaessa hieman myöten. Anna asettua vuoissa 5 minuuttia ennen irroittamista, ja siirrä jäähtymään.
Liota kahvi kiehuvaan veteen, sekoita joukkoon kerma ja tomusokeri ja vatkaa, kunnes vaahdosta tulee sopivan notkeaa. Sivele puolet kreemistä kakkupohjille ja aseta pohjat päällekäin. Sivele loput kreemistä pinnalle ja sivuille.
Koristeiksi laitoin aiemmin tekemiäni suklaakuvioita, jotka nekin sitten sulivat välittömästi, ja suklaalastuja. Liljayritelmät on tehty omarkarkeista (kun toi marsipaani ei täälläpäin ole saanut aikaan kovin suuria riemunkiljahduksia), jotka leikkasin veitsellä oikeaan muotoon ja jätin muotoillun folion päälle hetkeksi. Niitä ois varmaan täytynyt pitää siinä päivä taikka pari jos olisi halunnut muodon säilyvän. Maalasin ne sitten vielä karkkiväreillä, mutta kun ei multa löydy kuin tuollaisia jauhemallisia värejä niin pinnastakin tuli sitten vähän ällöttävä.

Riisimurosei

2008-05-27T17:48:00.000+03:00

No menkööt nyt sitten tämäkin... Ehkä joku miljoonas yritys tehdä seistä jotenkin erityisen hyvää ruokaa, mut ei se nyt kyllä ihan vieläkää onnistunut. Pakastetut seipalat on siis kuorrutettu jauhetuilla riisimuroilla ja paistettu pannulla. Kyllähän tuota syö mutta ei se mitään kurmeeta ole.

Rapeat riisimuropalat

2008-05-27T17:44:00.000+03:00

Tosi simppeli ohje jostain Kirjakaupan alesta hamstratusta Maittavat suklaaherkut kirjasta. Riisimurohässäkkä, helppo ja nopea, plus niin makeeta että siitä saa kohtauksia.

Vaalea kerros:
50 g voita
1 rkl vaaleaa siirappia
150 g valkoista suklaata pieninä paloina
50 g paahdettuja riisimuroja
Tumma kerros:
50 g voita
2 rkl vaaleaa siirappia
125 g tummaa suklaata pieninä paloina
75 g paahdettuja riisimuroja

Voitele nelikulmainen kakkuvuoka, jonka sivu on noin 20 senttiä. Peitä pohja leivinpaperilla.
Vaalea kerros: Sulata voi, siirappi ja valkosuklaa varovasti vesihauteessa jatkuvasti hämmentäen. Nosta liedeltä ja lisää joukkoonriisimurot. Sekoita hyvin. Siirrä vuokaan, painele tiiviiksi ja tasoita pinta.
Tumma kerros: Sulata voi, siirappi ja suklaa vesihauteessa. Nosta liedeltä ja lisää joukkoon riisimurot sekoittaen hyvin. Kaada tumma riisimuroseos vaalean päälle ja nosta jääkaappiin kunnes ylin kerros kovettuu.
Kumoa kakku vuoasta ja leikkaa terävällä veitsellä neliöiksi.

Vihannes-jauhelihamureke

2008-05-27T17:40:00.000+03:00

Tein tommosta ei kauheen hyvin kasassa pysynyttä mutta ihan kivan makusta lihamureketta.

(Onpas huono kuva, koittakaa kestää.)

Resepti meni näin:
1 ps sipulikeittoa
1/2 dl korppujauhoja
2 dl kermaviiliä
1 muna
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria
400 g jauhelihaa
hemapaa (puol pussia? en muista)
1 tomaatti
juustoraastetta

Kaada kulhoon sipulikeittoainekset, korppujauhot ja kermaviili ja anna turvota 5 minuuttia. Sekoita joukkoon muna, mausteet ja jauheliha. Vaivaa massa tasaiseksi. Muotoile taikinasta pötkylä jonka sisään ujutat vihannekset. Viipaloi päälle tomaattia. Kypsennä 200 asteessa noin 15 minuuttia. Levitä päälle juustoraaste ja kypsennä vielä 20 minuuttia.

Niinku näkyy niin toi koostumus ei ehkä oo se kiintein mahollinen... Mut hyvää oli kuitenki.

Kalaseljanka ja porkkanakukat

2008-05-27T17:37:00.000+03:00

Tein vanhalla kalaseljankan ohjeella taas keiton, ja yritin myös epätoivoisesti kokeilla porkkanakukkia tämän ohjeen mukaan. Onhan ne joo siellä linkissä hienoja, mut kun iteltä löytyy kaiverteluhommaan välineiksi joko veitsi taikka tylsempi veitsi, niin näistä nyt tuli vähän tällasia. Kai sitä vois koittaa joskus uudestaankin, nyt kun tietää periaatteen.

Nougatsuklaa

2008-05-27T17:36:00.001+03:00

Olin jossain nähnyt ohjeen tällaiseen vekkulin näköiseen pötköön, ja ostanut nougatinkin valmiiksi kaappiin lojumaan, mutta sitten unohdin ihan tyystin mistä se ohje olikaan. Mut ei kai tällasen kanssa voi mennä pieleen vaikka vähän ulkomuistista pyöritteleekin?

Tämä syntyi siis yhdestä pötköstä Maraboun nougatia, yhdestä pötköstä mantelimassaa, suklaata taisin heitellä jonkun puoli levyä ja valkosuklaata ihan pari palaa.
Eli mantelimassa pyöritellään nougatin kanssa kivaksi pikku pötkyläksi, sula suklaa valutetaan päälle ja valkosuklaa koristeeks, ja sit vaan leikataan ja syödään.

Mausta tuli jotenkin joulu mieleen.

Helpot sämpyläruudut

2008-05-27T17:34:00.000+03:00

Oon elossa vielä. Ollut vaan vähän hiljaista tällä rintamalla kun kone käväisi huollossa. Nyt on sitten varastossa muutamia tehtyjä juttuja, laittelen niitä tänne pikkuhiljaa.

Oli tossa joku päivä leipä-osasto lopuillaan eikä jaksanut suoriutua kauppaan, mutta tällaiseen löytyy aina tarpeet kaapista.

Ohje on varmaan tuttu jokaiselle joka on joskus Elovenaa syönyt, tää kun on ollut siinä paketin kyljessä jo vuosia. Mutta niille jotka harrastavat kilpailevan valmistajan kaurahiutaleita, näin tää ohje menee:

5 dl vettä
4 dl kaurahiutaleita
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl rypsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja

voiteluun muna
pinnalle kaurahiutaleita

Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen kaurahiutaleet joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää suola, sokeri, öljy ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele taikinan päälle vähän jauhoja ja taputtele tasaiseksi levyksi. Anna taikinalevyn kohota noin puoli tuntia. Voitele pinta munalla ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Leikkaa levy taikinapyörällä paloiksi ja paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia.

Kurkuta, juustota ja syö.

Italialainen suklaa-amarettopiirakka

2008-05-27T17:27:00.000+03:00

Tätä ei kuulemma saanut sanoa läksiäiskakuksi, mutta tein siis tällaisen "muuten vaan" kun Jukka lähti kolmeksi kuukaudeksi työharjoitteluun.

Tällaiseen siis löytyi ohje Linda Collisterin Suklaakirjasta, joka on täynnä parhaita ja vielä parempia reseptejä. Tästä tuli about täydellistä. Älyttömän hyvä rakenne ja maku, ja kakku on yllättävän kevyen makusta eli voi helposti vetää parikin palaa kerralla. Ei tullut varmaan ihan turhaan tätä varten ostettua amarettolikööriä joka maksoi enemmän kuin olisi ollut järkevää. Amarettikeksejä olin ostanut taannoin Lidlistä kun siellä oli Italiaviikot, en tiedä millainen niitten tai vastaavien saatavuus muulloin on. Joku vois kertoa jos tietäis?

110 g pilkottua tummaa suklaata
2 rkl Amaretto-likööriä
110 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1,25 dl sokeria, ja lisäksi 1 rkl
3 isoa munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
60 g murennettuja amarettikeksejä
1 dl siivilöityjä vehnäjauhoja

Lisäksi:
Kermavaahtoa
mustikoita
voideltu ja jauhotettu irtopohjavuoka

Laita pilkottu suklaa ja likööri kuumuutta kestävään kulhoon, aseta kulho höyryävää, mutta ei kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle (kulhon pohja ei saa ulottua veteen) ja anna suklaan sulaa. Ota kulho kattilasta, sekoita hieman ja anna jäähtyä.

Vaahdota voi ja 1,25 dl sokeria sekoituskulhossa puukauhalla tai sähkövatkaimella hyvin vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa mukaan munankeltuaiset yksi kerrallaan ja lisää sitten jäähtynyt suklaa. Kun seos on aivan tasaista, sekoita jauhot ja murennetut keksit varovasti mukaan isolla metallilusikalla.

Laita munanvalkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa niitä sähkövatkaimella tai vispilällä kunnes valkuaisvaahdosta muodostuu teräviä huippuja. Vatkaa mukaan ruokalusikallinen sokeria, jotta saat aikaan jäykän, kiiltävän marengin. Sekoita marenki varovasti taikinaseokseen kolmena eränä.

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 180-asteisessa uuissa 30-35 minuuttia, kunnes piirakka tuntuu sormeen kiinteältä. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Irroita piirakka vuoasta ja siirrä se ritilälle jäähtymään rauhassa.

Sirottele päälle tomusokeria ja tarjoile hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä kermavaahdon ja tuoreiden marjojen kanssa, Voit vaihtoehtoisesti ripotella halkaistujen aprikoosien päälle sokeria, likööriä ja murennettuja amarettikeksejä, kypsentää pehmeäksi ja tarjoilla kakun kera.
Amaretopiirakka kannattaa syödä kolmen päivän kuluessa. Sitä ei voi pakastaa.

Vadelmaraita-juustokakku

2008-05-27T17:23:00.000+03:00

Käytiin Coffee Housessa kahvilla ja siellä oli lähes täydellisen näköistä vadelmaraitaista juustokakkua. Köyhä opiskelija ei tietenkään voinut ostaa sitä, vaan piti tulla kotiin googlettamaan mahdollisimman samantyyppistä reseptiä. Tällainen löytyi:

Vadelmajuustokakku

Pohja
1 1/2 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 1/2 dl juoksevaa margariinia
1/2 dl vettä
Täyte
2 pss (a 200 g ) pakastevadelmia
4 munaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ruuanvalmistusjogurttia
1 1/2 dl tomusokeria
Pinnalle
1-2 dl vadelmahilloa
1/2 l vadelmia

Sekoita kaurahiutaleet, jauhot, sokeri ja margariini taikinaksi. Painele taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille ohuelti. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Täytettä varten soseuta vadelmat ja sekoita kaikki aineet keskenään. Kaada esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista noin 25 minuuttia. Jäähdytä kokonaan. Koristele mansikoilla tai muilla marjoilla ja syötävillä kukilla.

Lopputulos näytti kutakuinkin sellaiselta kuin pitikin, mutta makuun en ollut täysin tyytyväinen. Kauheen hapanta. Maistui lähinnä tuorejuustolle ja jugurtille. Kyllä sitä pari palaa söi mutta sitten rupes lähinnä harmittamaan että hyvät vadelmat tuli tällaseen käytettyä.

Smetanapossu

2008-05-27T17:20:00.000+03:00

Mariella oli houkuttelevan näköinen porsasohje, jota päätin koklailla. Mihinkään sisäfileeseen ei nyt vaan ollut varaa, vaan käytössä oli halvinta suikalepossua mitä vaan löytyy.

1 pkt possun sisäfilettä
1 prk smetanaa
1 dl ruokakermaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
pieni loraus soijaa
1 rkl sinappia
1 rkl vaaleaa siirappia
1/2 tl rosmariinia
mustapippuria myllystä
(1 pieni hienoksi silputtu sipuli, voi jättää pois)

Ota liha lämpiämään huoneenlämpöön noin tuntia ennen. Leikkaa huoneenlämpöinen liha n 1 1/2 cm paksuiksi siivuiksi. Paista lihat nopeasti kauniin ruskeaksi kummaltakin puolelta,(jos haluat käyttää sipulia ,lisää se tässävaiheessa ja kuulota pieni hetki ennenkuin lisäät kerman) lisää ruokakerma, smetana, loraus soijaa, siirappi ja valkosipuli. Keitä miedolla lämmöllä kastiketta sakeammaksi ja mausta rosmariinilla ja ripauksella mustapippuria myllystä.

Maitsellessa tää oli tosi hyvää, ja alkuun kyllä syödessäkin. Melko vekkuli maku. Mutta kun ruokaa jäi vielä toiseksikin kerraksi, se ei enää ollutkaan yhtään niin hyvää. En tiedä oliko vika tekijässä vai ei, mutta jossain vaiheessa imelä maku alkoi tympiä todella. No, joskus näinkin, tulipa koitettua.

Kolmioleipiä

2008-05-27T17:19:00.000+03:00

Tein kolmioleipiä.

Alemmassa leivässä on pähkinä-rosepippuritäyte ja kurkkua, ylemmässä broileritäyte.

pähkinä-rosepippuritäyte

100 g margariinia
100 g ruohosipulituorejuustoa
1 rkl hasselpähkinärouhetta
2 rkl ruohosipulisilppua
10 kpl rosepippureita

Vatkaa margariini, tuorejuusto ja muut aineet tasaiseksi seokseksi.

Broileritäyte

400 g marinoituja broilerin suikaleita
currya
majoneesia
kermaviiliä
1 paprika
tuoreita yrttejä

Paista broiskut ja mausta currylla. Kuutioi pieniksi ja sekoita joukkoon fiilispohjalta majoneesia ja kermaviiliä, yksi kuutioitu paprika ja valitsemiasi yrttejä.

Jauhelihakastike

2008-05-27T17:15:00.000+03:00

Ihan tavallista jauhenlihakastiketta, mut se nyt vaan on aina niin hyvää että täytyy muistuttaa sen olemassaolosta. Ja on ehkä vähän parempi kuvakin tällä kertaa.

Ihan tällä vanhalla ja kovin monimutkaisella ohjeella askarreltu.

Marenkeja

2008-05-27T17:12:00.000+03:00

Edellä esitellyn kakun kuorrutteen jämistä synti siis marenkeja

2 valkuaista
225 g tomusokeria
4 rkl vettä
1/2 tl sitruunamehua

Valmista marengit vesihauteessa. Mittaa kattilaan kaikki aineet ja vatkaa vesihauteessa kunnes kuorrutus on kuohkeaa ja kauniin kiiltävää. Pursota leivinpaperille rinkuloita ja laita uuniin.

En muista kauanko ite pidin uunissa, mutta google ehdottelee 75 astetta ja puolestatoista kahteen tuntiin. Taisin ite pitää satasessa tunnin. Jokatapauksessa niin, että marengeista tulee sellasia kevyitä.

(Mihin kategoriaan marengit nyt kuuluu..? saa luvan olla karkkeja.)

Paholaisen kakku

2008-05-27T17:01:00.000+03:00

Hellapollari oli tehnyt vekkulin näköistä kakkua ja piti koittaa itekin. Omasta tosin tuli vähän eri henkinen.

Ohje tuohon on siis tämä hellapoliisin kirjoittama, alunperin Kodin Kuvalehden kakkukirjasta:

175 g voita tai margariinia
2 munaa
1 dl sokeria
1,5 dl siirappia
60 g jauhettua mantelia (itse käytin hasselpähkinärouhetta)
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja tai ohrakasta
1 dl kaakaojauhetta
1/4 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 3/4 dl maitoa

Kuorrutus:
2 valkuaista
225 g tomusokeria
4 rkl vettä
1/2 tl sitruunamehua

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Riko kulhon pohjalle munien rakenne rikki. Mittaa mukaan loput kakun aineet ja hieman jäähtynyt rasva. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se nelikulmaiseen, voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tai sitten tollaseen kuivakakkuvuokaan). Paista kakkua 175 asteisessa uunissa reilu tunti, kumoa kakku jäähtymään.

Valmista kuorrutus vesihauteessa. Mittaa kattilaan kaikki aineet ja vatkaa vesihauteessa kunnes kuorrutus on kuohkeaa ja kauniin kiiltävää.

Levitä kuorrutus kakun päälle.

Voit kostuttaa kakun halutessasi laimennetulla rommilla.

Yökkösen/kiitäjän tekoa yritin tähän tapaan pursottelemalla suklaata taitetulle leivinpaperille, mutta tein taas sen saman mokan kuin jo joitain kertoja aiemminkin, ja laitoin juuri hätäsesti kovettuneen suklaakoristeen vielä vähän lämpimän kakun päälle ja se suli välittömästi kiinni kakkuun. Mikäs siinä, on se ihan kiva noinkin.

Tota valkosta marenkihässäkkää tuli musta ihan älyttömästi liikaa, ainakin ton malliseen kakkuun. Tein ylimääräsestä sitten pellillisen marenkeja.

Ja makutuomio: ite kakku oli ihan jees mutta mä nyt en sitten näemmä pidä marengista. Se maistuu jotenkin ihan hammaslääkärille. Kaikki muut tykkäs kyllä, että ehkä se vika nyt vaan on mussa.

Kinkkuomenapiirakka

2008-05-27T17:00:00.000+03:00

Tästä kerkisin jo reseptinkin hukkaamaan, mikä toisaalta on vähän sääli, koska pohja oli aika hyvä. Toisaalta taas on ihan hyvä ettei se resepti loju enää pöydillä, etten vahigossa rupeis tekemään tätä uudestaan. Periaatteessa ihan hyvä kinkkupiirakka, mutta menin noudattamaan reseptin kohtaa jossa kehotettiin lisäämään piiraaseen omenaa, ja näin uunissa käyneistä hedelmistä pahemmin piittaamatta en kyllä voi kauheesti sanoa tykänneeni. Yhet palat meni, loppu jäi syömättä.

Jos jollain on tallessa se ehkä kuukauden takaisessa pirkan tahi yhteishyvän ruokalehtisessä ollut resepti, niin saa toki vinkata miten se pohja tehtiin. Perunamuusijauhetta käytettiin ainakin.

Mariannekakku

2008-05-27T16:59:00.000+03:00

Tein kaverin synttäreiden kunniaksi (tai vanhenemisen lohdutukseksi) kakun, ja kun synttärisankari on aiemmin maistamaansa mariannekakkua vähän liioitellunkin paljon kehunut, tein sitte sellasen.

Resepti on sama kuin tossa, nyt on vaan koristeina mansikoita pakkasesta ja valkosuklaalastuja.

Pesto- ja tomaatti-fetaleivät

2008-05-27T16:56:00.000+03:00

Kauheella viiveellä nää merkinnät nykysin tuppaa tulemaan. Mutta onhan se hyvä että on varastossa jotain julkaisematonta tämmösten hetkien varalta kun ei kokkaile mitään. Oon nyt jo kolme viikkoa asustellut vanhempien nurkissa töiden takia, eikä sitä toisten keittiöissä voi mitään tehä.

Mut siis joo, joltain männäviikolta tämmösiä leipiä.

Ohje on Marien, ja oli kyllä älyttömän hyvä ohje. Mun leivät on aina aiemmin ollut sellasia murenevia möykkyjä tai kuivia käppynöitä, mutta näissä oli loistava rakenne. Plus sai käytettyä kaapissa lojuneen peston joka haisee "raakana" niin vastemieliseltä ettei sitä ole osannut mihinkään tunkea.

Tässä vielä resepti jos bittiavaruus vaikka joskus syö tuon alkuperäisen:

Pestoleipä ja tomaatti-fetaleipä

1 1/2 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
4 dl reilusti kädenlämpöistä maitoa
1 rkl sokeria
14g (2kpl 7g pussia) kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
3 rkl pestoa (punaista tai vihreää)
1/2 dl ruokaöljyä (mieluiten oliiviöljyä, mutta muutkin käy)
12 -13 dl vehnäjauhoja
kirsikkatomaatteja
fetajuuston paloja
1/2 dl oliiviöljyä
pieni nippu ruohosipulia
sitruunabasilikan tai basilikan lehtiä
2-3 rkl pestoa
merisuolla myllystä

Mittaa vesi ja maito kulhoon. Liuota hiiva joukkoon. Lisää sokeri, siirappi, suola, öljy ja pesto. Sekoita. Lisää jauhot desi kerrallan ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa hetken. Jaa taikina puoliksi kahteen yhtäsuureen palaan. Kauli toinen taikinapallo litteäksi levyksi. Levitä 2-3 rkl pestoa levylle tasaisesti ja rullaa napakalle rullalle. Jätä saumapuoli alaspäin. Nosta leipä leivinpaperille. Taputtele leipä litteäksi koko pituudeltaan ja painele sormen päällä kuoppia sinne tänne leipään.

Muotoile toisesta leivästä pitkulainen pötkö ja nosta leivinpaperille pestoleivän viereen. Taputtele pötkö litteäksi ja painele sormen päällä kuoppia leipään. Leikkaa kirsikkatomaatista viipaleita ja painele viipaleet leivän pintaan. (Saa hieman upota leipään). Painele fetajuuston paloja tomaattien sekaan. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin 40 minuuttia.
Valmista silläaikaa voiteluöljy. Mittaa öljy kuppiin. Silppua joukkoon ruohosipuli ja basilikan lehdet. Kun leivät on kohonneet, lusikoi yrttiöljy tomaatti -fetaleivän päälle tasaisesti. Voitele pestoleipä tasaisesti pestolla (2-3 rkl). Jos pesto on kuivahkoa, pirskota hieman oliiviöljyä pestoleivän päälle. Rouhi merisuolaa myllystä ( tavallinenkin suola käy) leipien päälle ja paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Kiertoilmauunissa 150 asteessa alimmalla tasolla 30-35 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään ja leikkaa paloiksi.

Kahvin makuinen pitko

2008-05-27T14:15:00.000+03:00

Oltiin piipahtamassa Jukan vanhemmilla jossa esitettiin toivomus jonkinlaisen kakun tahi muun makean objektin luomiseen. Tuolta olin joskus napannut kirjanmerkkeihin kahvipitkon ohjeen ja se tuntui nyt kivoimmalta idealta. Jotenkin kyllä oletin saavani reseptillä yhden pikkuisen pitkon, mutta kuten kuvasta näkyy, sitä tulikin sitten ihan täys pellillinen. Onneks oli syöjiäkin. Ja tätä lähtikin sitten pätkät aika moneen eri paikkaan.

3 dl vahvaa kahvia (2 mitallista per kuppi)
2 dl maitoa
50 g hiivaa
1 muna
2,5 dl sokeria (kahvi vaatii vähän enempi sokeria)
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
13-14 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia

Täyte:
n. 100 g margariinia
hienoa sokeria
kanelia

päälle: raesokeria tai kahviin tehty sokerivesikuorrute

Sekoita kahvi maitoon. Jäähdytä neste kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen. Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot hyvin taikinaan. Alustuksen loppuvaiheessa lisää sula rasva. Jätä kohoamaan. Taikina kohoaa ehkä vähän hitaammin kuin tavallinen pullataikina.
Leivo sitten korvapuusteiksi, tai laita pystyyn muffinivuokaan.

Tein siis pitkoja kun ne alkuperäisessäkin linkissä näytti niin hienoilta. Ne siis tehtiin leikkaamalla korvapuustitankoon viillot lähes poikki asti, ja siitä syntyneet "korvat" sitten käänneltiin vuorotellen molemmille puolille ja tökittiin vähän pitkon näköiseksi. Annoin pitkoksi leipomisen jälkeen kohota vielä reilut puoli tuntia. Paistoin 175 asteessa... ööö... vartin tai 20 minuuttia, muistelisin.

Tuolla linkissä pitkon tekeminen on sitten havainnollistettu oikein kuvien kanssa, kiitos vaan.

Mausta ainakin itse tykkäsin eikä tota tainnut kyllä tähteeksikään jäädä.

Limetorttu

2008-05-27T14:07:00.000+03:00

Ostin pienen, olisko ollut 20-senttisen irtopohjavuoan ettei aina tartte tehä kakkuja kerralla koko kylälle jos niitä on vaan kaks syömässä. Koitin sillä Hesarin ruokatorstai -kirjasta napattua limetortun ohjetta.

Oli tarkoitus tehdä tästä ohjeesta puolikas, mutta se ei riittänyt joten tein.. öö.. 0,75 kertaisena.

Pohja:
2 dl digestivekeksimuruja
1 rkl sokeria
50 g voita

Täyte:
4 liivatetta
200 g vaniljatuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 rkl limettimehua
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa

Pinnalle:
1 1/2 dl omenamehua
(sokeria)
2 liivatetta
suikaloitua limetinkuorta
(mansikoita)
(appelsiininkuorta)
(limetinsiivuja)

Hienonna keksit, sekoita murusiin sokeri. Sulata voi ja sekoita se murujen joukkoon. Painele vielä lämmin muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Liota liivatteita kylmässä vedessä, ja liota ne sen jälkeen tilkkaan kiehuvaa vettä. Sekoita tuorejuustoon sokeri, vaniljasokeri ja limettimehu. Vaahdota valkuaiset ja kerma erikseen.
Sekoita huoneenlämpöinen liivateseos tuorejuustoseokseen. Lisää joukkoon varovasti nostellen valkuais- ja kermavaahdot. Lusikoi seos pohjan päälle, tasoita pinta ja laita kylmään hyytymään pariksi tunniksi.
Liota liivatteet ja liota ne pariin ruokalusikalliseen kuumennettua omenamehua. Yhdistä loppuun omenamehuun ja anna jäähtyä hetki jääkaapissa. Valele mehu varovasti kakulle, sirottele joukkoon limen kuorisuikaleet ja laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
Itellä sattui vielä olemaan mansikoita ja muuta niin lisäsin ne koristeiksi.

Maku oli hyvä, ei liian äkänen niinkun ois melkeen voinut olettaa, ja pysty hyvin vetämään kerralla vähän isommankin palan ilman että räjähtää.

Appelsiini-verigreippimehu

2008-05-27T13:48:00.000+03:00

Miten tää nyt on taas jäänyt päivittämättä näin pitkäksi aikaa... Turha vedota kesälomiin, kun vietin omani pääasiassa lomakohteessa nimeltä internet.

Mutta menin joo ostamaan tämmösen ylivinkeän näköisen sitruspuristimen jota olen noin vuoden katellut ostavani mutta saanut aina aiemmin hillittyä itseni.

Samalla täytyi tietysti myös investoida pariin säkilliseen erilaisia sitruksia. Yhdestä isosta verigreipistä ja appelsiinista saa kivasti lasillisen juomaa, ja okei, tuleehan siitä myöskin aika kallista, mutta kyllä uskaltasin väittää sen maistuvan hyvälle muunkin kuin hienon puristimen takia. Mehuun vähän kaveriksi jäitä, niin laimenee samalla vähän, mikä ei ole lainkaan pahitteeksi. Ja sit vaan ikkunalaudalle istumaan ja ihmettelemään kesää.

marjapiirakka

2008-05-27T13:37:00.000+03:00

Hellapollarilta ryövätty ohje, marjoina mustikoita ja mansikoita ja lopputuloksena mukava herkku puistorinkiin.

Marjaneliöt:
175 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
2 dl kermaviiliä
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
1 litra marjoja

Muruseos:
50 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kermaviili. Sekoita keskenään vehnä- ja perunajauhot, sekä leivinjauhe.
Lisää seos muiden aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunivuokaan.
Paista 175 asteisessa uunissa n 10 minuuttia. Tee sillä aikaa muruseos, nyppimällä rasvan joukkoon sokeri ja jauhot.
Ripottele pinnalle marjat ja lopuksi muruseos. Jatka paistamista vielä n 20 minuuttia.
Leikkaa neliöiksi. Tarjoa lisäksi vaniljavaahtoa, jäätelöä tai vaahdotettua kermaa.

Mustaherukkakakku

2008-05-27T13:30:00.000+03:00

Nimipäiväkakku Jukan äitille.

Ohje Creme Bonjour -mainoskirjasesta:

POHJA:
100 g margariinia
1 dl kaurahiutaleita
0,75 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 kananmuna

TÄYTE:
2 liivatelehteä
0,5 dl sitruunamehua
2,5 dl vispikermaa
170 g vaniljatuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

PÄÄLLE:
2 liivatelehteä
2 dl vahvaa mustaherukkamehua

KORISTELUUN:
valkoista suklaata

Sulata margariini ja jäähdytä. Sekoita pohjan kuivat ainekset. Lisää kananmuna ja sulatettu margariini. Vispaa seos tasaiseksi. Laita irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperi ja kaada seos vuokaan. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Purista vesi pois ja sulata liivatelehdet kiehuvaan sitruunamehuun. Jäähdytä seos. Vaahdota kerma, lisää tuorejuusto ja sokerit. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan jähtyneen kakkupohjan päälle. Peitä kakku tuorekelmulla ja hyydytä kylmässä neljä tuntia. Valmista pintakiille. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Liota kuivaksi puristetut liivatteet pieneen määrään kuumaa mehua. Lisää loput mehusta. Jäähdytä. Kaada liemi hyytyneen kakun pintaan, vaimenna samalla mehuvirtaa lusikalla ettei hyytelökerros vaurioidu. Hyydytä kakkua vielä runsas tunti kylmässä. Irroita vuoasta ja koristele valkosuklaasta höylätyillä suikaleilla.

Marianne-rahkakakku

2008-05-27T13:25:00.000+03:00

Tämänkin tekemisestä taitaa olla jo kuukausi aikaa, mutta kuvat ovat lojuneet vähän milloin missäkin ennenkuin päätyivät online. Oiskohan ollut Hesarin kuukausiliite jossa oli mainoksen yhteydessä tämä resepti, jonka myöhemmin bongasin myös leivontahyllyn mariannepaketista. Ja se menee näin:

200 g suklaakeksejä
50 g voita sulatettuna
2 dl vispikermaa
120 g mariannerouhetta
200 g rahkaa
9 liivatelehteä
1 dl kiehuvaa vettä
400 g marjoja
1 dl sokeria
1 dl punaista mehua

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele muruseos voipaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mariannet sekä rahka. Liota 5 liivatelehteä runsaassa määrässä kylmää vettä n. 5 min. ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita liivateseos kevyesti käännellen mariannevaahtoon ja kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia tai kunnes rahkaseos on hyytynyt. Soseuta marjat tehosekoittimessa sokerin kanssa. Liota neljää liivatelehteä 5 min. ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan mehuun. Sekoita survottujen marjojen joukkoon ja nostele liivateseos hyytyneen marianne-kerroksen päälle. Hyydytä kakkua jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

Hyvää oli ja kaikki meni.

Broiskukääröt

2008-05-27T13:19:00.000+03:00

Joku reseptikin mulla alunperin oli, mutta meni niin askartelu-paskarteluksi että alkuperäiseen reseptiin taitaa olla enää yhteistä pelkkä broisku. Mutta tämä mun soveltava kokkikouluni teki aterian jotakuinkin näin:

5 kpl ohuita marinoituja broilerin fileitä
ruohosipulituorejuuston jämät (ehkä joku 3-4 rkl)
kuivattua rosmariinia
1 tomaatti
oliiviöljyä
mustapippuria

mustaa spagettia

Öljyä matala uunivuoka. Kuivaa broiskufileet talouspaperilla, ja levitä niiden reunaan vähän tuorejuustoa ja rosmariinia. Kääri rulliksi ja kiinitä hammastikulla. Nostele rullat vuokaan, laita jokaisen päälle tomaattisiivu, vähän rosmariinia, mustapippuria ja pirskottele oliiviöljyä. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa 25 minuuttia.
Keitä spagettia 7-8 minuuttia. Nypi kypsyneistä broiskuista hammastikut pois ja sit vaan bon apetit.

Tuli ihan älyttömän hyvää. Ja hienon näkösiäkin.

Kinkkusarvet

2008-05-27T13:18:00.000+03:00

Oon tohkeissani tehnyt erilaisia juusto- tai muita sarvia erilaisilla resepteillä, mut nyt vihdoin tällä on maku ja koostumus riittävän bueno. Sen kunniaksi teinkin sitten sarvia kahteen kertaan parin päivän sisään, ja eipä ole juuri jäänyt näitä lojumaan. Mahtavia. Ja helppoja!

kinkkusarvet (12 kpl)

7 1/2 dl jauhoja
200 g margariinia
1 pss kuivahiivaa
2 1/2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
fiilispohjalta tuorejuustoa ja
kinkkua

päälle
kananmuna
juustoa

Nypi jauhot ja margariini. Sekoita kuivahiiva 42 asteiseen maitoon ja lisää joukkoon. Lisää suola ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauli taikina ympyräksi ja jaa se 12 osaan. Levitä päälle tuorejuusto ja kinkkusuikaleita. Kääri taikinakolmiot sarviksi, voitele munalla ja ripottele päälle juustoa. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Kinkkupiirakkaa

2008-05-27T13:17:00.001+03:00

Tein taas tätä piirakkaa, mutta laitetaan nyt uudestaan kun kerkisin kuvankin siirtää ennen kuin huomasin.

Tällä kertaa täytteessä oli ainakin kinkkua, tomaattia, paprikaa, porkkanaa ja persiljaa.

Jauhelihalaatikko

2008-05-27T13:14:00.000+03:00

Mitä tänään syötäisiin -ongelman ratkaisi kermapurkki, jonka kyljessä oli resepti jonkinlaiseen peruna-jauheliha-ruokaan. Se meni jotakuinkin näin:

400 g jauhelihaa
500 g sipuliperunoita (pakaste)
500 g vihannessuikaleita (pakaste)
2 purkkia kolmen juuston kermaa
1 1/2 dl maitoa

Ruskista jauheliha ja mausta se. Voitele vuoka ja sekoita siihen perunat ja vihannekset. Lisää jauheliha, kermat ja maito. Laita 225 asteiseen uuniin puoleksi tunniksi, alenna lämpö 175 asteeseen ja pidä uunissa vielä 40 minuuttia. Töki pintaa välillä ettei se pala.

Ruokaa tuli ihan älyttömästi ja jouduin tekemään sen kahdessa vuoassa. Eikä mulla ollut kahta kermaakaan joten laitoin vähän enemmän maitoa. Eli ens kerralla kaikki ainekset puoleen, paitsi jauheliha. Maku oli ihan hyvä, vaikka vähän kouluruokahenkinen. Kohtuullisen janssoninkiusausta.

Päärynäjälkkäri

2008-05-27T13:05:00.000+03:00

Ei tällösillä keleillä voi kukaan koneen ääressä istua (ainakaan sitä pakollista työpäivää pidempään).
Ja muita hyviä selityksiä miksi tää on taas vähän jäänyt. No, rupean tätä reseptisumaa nyt jostain suunnasta purkamaan, kuvia kun on nykysin kolmella kameralla niin ei välttämättä tuu ihan kronologisessa järjestyksessä tai välittömästi kokkailun jälkeen esiteltyä.

Mut tässä jälkiruoka, jonka tein itse itselleni sen kunniaksi että olin kipee ja yksin kotona ja tuijottelin jotain Dr. Philejä.

Hienonna keksejä lasin pohjalle, päälle valutettuja ja paloiteltuja säilykepäärynöitä ja päälle kermavaahtoa (tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta). Kirsikaksi laitoin kanelia, mut keksinmurut on kiva kans.

Kivan raikas ja helppo pläjäys, valmistuu mainoskatkon aikana ja on syöty viimeistään seuraavaan katkoon mennessä. Tää muuten oli myös talvella virallinen eväs linnanjuhlien valvojaisissa.